-
过年时，所做的年菜，一般都做得很多，那些菜如蒸咸鱼和蒸腊肉，红烧新鲜鱼及红烧蹄膀，卤牛肉，及其他晕菜。蔬则有十香菜，笋干丝，炒干丝，炒五香干片，酸辣芥菜等等名目繁多。普通可以吃到正月半，不必另外烧。拉杂写来，虽不能包括全貌，大致生活琐事是差不多了，其不足之处，俟以后再续写。⊙
-
又是过年时节，在这团聚的日子，家人总要吃得丰盛点，但现代人营养过盛又不宜过于油腻。现在特为各位乡亲规划出一桌在除夕围炉适用的十全十美的十道大菜及汤品、点心。这些年菜除了在除夕夜全家享用外，也适合在过年期间存放享用。一、四冷盘（一）糖醋卷心菜材料：高丽菜二分之一棵 红辣椒一支调味料：糖一大匙 酒一茶匙 酱油一茶匙 盐二分之一茶匙 糖一茶匙 醋二茶匙做法：⒈高丽菜洗净，切成丝（约〇·五公分宽）；红辣椒亦切丝。⒉锅中加油二大匙，烧热，放入高丽菜及红辣椒，快速拌
-
编者按：胡邦昆同乡对浦城家乡的文物，有着浓厚的情惑，将很多家乡的事物，作有系统的介绍，提供所有同乡趣味的回忆？！年菜之一……素十锦、养身、却病、益寿、美容。这道菜，是家户必备的年菜。过年时准备，待初一至初三三天均吃素时合用。所用的材料，只是香姑，木耳、金针菜、胡萝卜、葱、笋、海带，等蔬菜十种配合，再加上豆干，颇富营养，前者含有各种维他命，矿物质均为肉食者所缺，况且对于过年年夜饭多吃肉食所调节，颇俱整肠，平衡过食作用。后者为植物性蛋白质，有植物中肉，或
-
生意想不到的效果。灶家老爷之所以为灶家老爷也自有其权握执掌也。此间新式厨房瓦斯炉一只，没有灶堂，也不供奉老爷，自无迎送之理。但那些活灶君还是有其权威，不怕不孝敬，上级主管也莫奈之何，玉皇大帝天高皇帝远，管不到许多，小民惟有花钱买平安，亦良可欺也。江南年菜民以食为天，何况我们是好食的民风。尽管平日减衣缩食，逢此过年时节，家家户户少不免要打打牙祭，让五臓殿油漆油漆，加以润色一番，也算是一大享受，尤以农业旧社会尤盛。我们一代从小就是妈妈的一只帮手，为做年菜忙，也因此学会几只
-
十」字的功用与价値均已淡忘了。「十」字本身实太简单。但其背景乃在重视信用。扬州大商店都愿对大中户人家立折子凭折取商品，年终结账，彼此便利。但一个人家如不知节俭，到年终时就免不了早为打算一番，挪东补西。年终前大店的伙计们，算好帐单，先行投送，约期付现。在孩子们心理莫名其妙，多觉得是一件麻烦。实则平常太便■了，免不了多花用。端午中秋富可付一些，挂一些。年节即非淸不可。中小学的学生也会派一个打算盘工作。「第三」家家要准备年菜。成年人一年辛苦，过年总要消闲一下
-
初八日得道之期。弟子们为追怀他成道前的苦行，遂于初八吃粥以为之纪念。故寺庙均备五味粥，又名佛粥。由于我国民间普遍信佛，所以煮食腊八粥念佛，变成大众化。但佛粥本是素食甜的，后来民间却加入荤食佐料，其实变质后虽可谓腊八粥，却不能称佛粥了。醃年菜——通常吃过腊八粥，过年的气氛就开始愈来愈浓，过年的色彩也愈来愈深。大家庭人家，腊月初便会准备做各种年菜及年糕，如腊肉、醃火腿、灌香肠、腊金银肝、腊板鸭、风鱼鲞等，都能保存很久，吃它数个月。至于醃菜也分数种，一以白菜醃，一以芥菜
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19