文章山西绛州火锅儿

来源期刊：《山西文獻》 第58期　 作者：吳文蔚　出版时间：2001-07-01
关键字： 山西绛州火锅 地方饮食 菜式丰盛

说起火锅儿，到处都有，像台湾的饮食店，到冬天还不是到处可以看到吃火锅儿吗？但故鄕绛州的过年火锅儿，与别处的一般火锅，毕竟是独树一帜，大大的不同，不说别的，别处的火锅儿，顶多不过是些豆腐粉条裏面有些肉而已，像台湾酒席上的火锅儿，也不过是尔尔，单火锅中的材料，那就差得多了。故鄕绛州的火锅儿，裏面的材料丰富，那可眞够说得上是美味一品了，火锅儿的形状，大致差不多，都是有黄铜的，有白铜的，中间烟筒燃木炭，一圆圈围槽里放菜肴，这倒并不稀奇，稀奇的是火锅裏的材料种类