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山西人爱吃醋,人人少不了醋葫芦。太行山地的山西壶关,作为高山山地农耕文明向平原半山区文明的减缓区和山地文明的承接区,其饮食习惯上,形成了以醋为主导的调味文化,醋文明伴随着人类文明的进程,成为生活的不可或缺。酿醋在太行山区的壶关最少有着数千年的历史,是当地的一项传统工艺,也是山西醋不可分割的一部分。壶关人在很久很久以前,就是一个非常注重味觉感官的地区。重味、陈色、肥膏,这些「红楼」富贵门地的做派,却和一个偏远山地县份全部有缘。一九九四年,我娶了壶关最爱
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