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随着生活水平的提高，山芋已经不再是农家人的主食；如今的山芋已经成为农家人的辅助食品和城里人环保生活的调味品。沧海桑田，折射了社会的进步，但山芋曾经作为千百年农家人主食的往事仍历历在目。丰富多彩的农家人吃山芋的方法仍令我回味无穷。山芋分春季栽插和麦收后栽插两种。春山芋在经过了一春一夏的翻晒、松根、锄草以后繁茂生长，块根渐渐成熟，一般七月半后即可食用。农家人把鲜嫩的山芋清洗后，削掉表皮，切成块（根据每一个山芋的大小，一般切为三至五块）下锅烧煮，水开后，投入
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山芋亦名番薯，本名甘藷，又有称番芋者，亦可称甘薯或蕃薯，但家鄕则呼之为山芋。我北鄕之山芋，均种植于黄山或嘉山两山麓之斜坡山，黄山上之泥土，色黄是沙质砾土，适于山芋之种植，嘉山之土质便不如黄山之泥土适于种植山芋，故黄山所产之山芋，其味较甘较美，但如将山芋种植于平地田内，虽可同样收成，但山芋之味则有如菜头而差得远。山芋是蔬类植物，茎细长蔓生，叶若心形，正面靑绿色，背面紫褐色，嫩时可摘采炒食，颇富营养，其味与本省之空心菜似相若。花似牵牛稍小色紫，根若萝葡样
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此「考」非彼「烤」。请不要误会，山芋考，不是属于鳗鱼烧，关东煮之类地方风味小吃，而是一件主题严正的山芋学术硏究，因之，此考非彼烤，此考如考试，考核，考验之类名词，非但严肃，而且道貌岸然，昔日进京赶考，如今大专联考，事关个人事业前途，有「一考定终身」之说，岂可掉 以轻心，如果用彼烤，如炭烤海鲜，蒙古烤肉，甚至巷口张老伯，手摇竹筒，发出咯咯声，烤山芋出炉，芋香四溢，彼烤令人馋涎欲滴，能满足口腹之欲，考字加上偏傍火而成烤，考与烤，字意绝然不同，一火之隔，相差
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山芋摁在热火灰中。不一会，山芋烘熟了，一股焦糖香味扑鼻而来，剥开焦黄的外皮，咬上一口，真是软、糯、香、甜，美味可口啊。据最近世界卫生组织公布的蔬菜榜；高举榜首的竟是常熟人称山芋的红薯，它的纤维素含量高，它的热量也比米饭低三分之一，且维生素B1、B2也较大米高出六倍和三倍，并有防癌作用的健康食品。第二样是锅巴，我们常熟人叫作「饭栥」或「饭乳」。那是在灶前生铁镬子里烧饭的副产品。白米淘洗，放入镬中，在那旺火烧滚，吸足水份，涨干那一刻，灶肚里改用小火，将米饭焖熟
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无比。胡萝萄有黄赤二种，细长而尖，鄕人以之煮粥，为腊八粥之必需品。芋 农家多种之以助餐。朱文公诗：沃野无丰年，正得蹲鸱力。山芋 俗称海萝萄，向非土产，近则西北二鄕高阜之处，客民多种之，贫寒之人，冬日用作早膳。山药 本名薯蓣，避唐太宗讳改名薯药，又避宋英宗讳，改名山药。烟草 俗称土烟，亦称淡巴菰，山田多种之。吉梦熊诗，山农爱种淡巴菰。按淡巴菰为英文Tobacco之译音。野荸荠 出练湖，岁饥，贫民多挖取和松面，作食疗饥。麻菇 吕城鎭东河圉里颜将军庙基产之，或间年
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三十三、炸白果小炉烤，银杏噉新秋；炸裂宛如燃爆竹，转旋浑似耍灯球；香软赛鸡头。旧历七月初，有炸白果上市，担置小炭火炉，以铁丝球放入银杏，置火上烤之，球有柄，持以转动，免致烧焦。外壳爆裂，时闻卜卜……之声。迨其烤熟，取而噉之，赛似新剥鸡头肉，淸新香软，别有风味。三十四、炒糖栗铲敲响，鸣釜走街坊；砂炒绽开香胜芋，袋装剥食味如糖，名产出良鄕。糖栗亦为秋冬食品，或于店前置锅拌砂炒售，或于街巷挑担敲铲而卖。熟时壳裂肉黄，香酥微甜，以良鄕产品为最佳。三十五、炕山芋炕
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来去徘徊进退两难，细心的老高奶奶，像猜透我的心事，适时的前来引导，有时她也弄不清楚，仰著头，用手遮著阳光，一双烂红眼，左张右望，有时干脆就叫我跟她回来，安慰说：「不要紧，看不看都没关系。」我就如释重负似地跟随她伛偻背后，回到她家。端板凳给我坐，偶尔煮个蛋或新摘嫩稞头山芋茶，这样热忱招待，对照在割麦地被冷落情景，你来你去，他们视若无睹，不理不睬。拾麦的人先是几个小女孩，试探地从田边进来拾麦穗，我说现在不能拾，要等到收割完。她们说掉在地上的不要紧，我制止无效转身
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人是靠食物养活，能吃的东西甚多，但大多数人都有特殊喜欢吃的食物，我就最爱吃山芋。山芋的名称很多，有番薯、甘薯、甘藷、地瓜等，萧县那时只叫山芋。原产于中南美热带地区，一说原产于吕宋者，明朝时由华侨引进中国栽种于东南沿海一带。因为生殖力强，耐旱涝，价廉味美，食用价値高，逐渐遍及全国各地。虽然列为蔬类，其实在我国很多地方是当做主食吃的。冬天与面同等重要。因为含有淀粉可以饱腹，还有黏液类、纤维质，较多的维他命A原素等。亦有研究报告红薯可以防衰老，有抑癌、抗癌效用
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多家庭主妇，作为消遣之小食。四、山药果子：山药果子，不去皮，大小如儿童所玩之玻璃弹子。小贩蒸熟后，用小木桶装盛叫卖。五、煮山芋：山芋煮至烂熟，用小木桶盛装，上覆棉罩。物美价廉，且易当饱。六、汤团：汤团种类较多：有实心的、有包饀子的。贩者挑担，锅炉置前挑，熟者满浮锅面。右手击闷锣，其声低沉，闻者即知为卖汤团者，多在夜间出现于街巷间，低沉锣声之闷锣，即恐夜间扰人淸梦而特制者。冬天迟眠者或夜归人多爱好之，因有热的汤水，吃后令人有温暖之感。七、五香回炉干：五香回炉干
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祖国疆域广大，各地物候相差颇巨，均有其特产。虽三尺孩童，每多津津乐道，这里无庸赘言。然某些人提及古海州，似乎无特产可述。其实不尽如此。六旬之上的老人，谁也难忘流传于海州人群中的一句顺口溜—「刘顶山芋大营瓜；小校场过寒菜，王沟螃蟹笆里爬；锦屛山上黄花菜，洪门果园玫瑰花」。仅就记忆所及，分别简述如下，有待海内外袍泽赐以指正！一、刘顶山芋：刘顶原为刘氏旺族所居的一个村落，距海州原西门约三公里，位于锦屛山西端，为全国较大之磷矿所在地。现属海州区锦屛鎭。为小丘岭地
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