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随着生活水平的提高，山芋已经不再是农家人的主食；如今的山芋已经成为农家人的辅助食品和城里人环保生活的调味品。沧海桑田，折射了社会的进步，但山芋曾经作为千百年农家人主食的往事仍历历在目。丰富多彩的农家人吃山芋的方法仍令我回味无穷。山芋分春季栽插和麦收后栽插两种。春山芋在经过了一春一夏的翻晒、松根、锄草以后繁茂生长，块根渐渐成熟，一般七月半后即可食用。农家人把鲜嫩的山芋清洗后，削掉表皮，切成块（根据每一个山芋的大小，一般切为三至五块）下锅烧煮，水开后，投入
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山芋亦名番薯，本名甘藷，又有称番芋者，亦可称甘薯或蕃薯，但家鄕则呼之为山芋。我北鄕之山芋，均种植于黄山或嘉山两山麓之斜坡山，黄山上之泥土，色黄是沙质砾土，适于山芋之种植，嘉山之土质便不如黄山之泥土适于种植山芋，故黄山所产之山芋，其味较甘较美，但如将山芋种植于平地田内，虽可同样收成，但山芋之味则有如菜头而差得远。山芋是蔬类植物，茎细长蔓生，叶若心形，正面靑绿色，背面紫褐色，嫩时可摘采炒食，颇富营养，其味与本省之空心菜似相若。花似牵牛稍小色紫，根若萝葡样
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此「考」非彼「烤」。请不要误会，山芋考，不是属于鳗鱼烧，关东煮之类地方风味小吃，而是一件主题严正的山芋学术硏究，因之，此考非彼烤，此考如考试，考核，考验之类名词，非但严肃，而且道貌岸然，昔日进京赶考，如今大专联考，事关个人事业前途，有「一考定终身」之说，岂可掉 以轻心，如果用彼烤，如炭烤海鲜，蒙古烤肉，甚至巷口张老伯，手摇竹筒，发出咯咯声，烤山芋出炉，芋香四溢，彼烤令人馋涎欲滴，能满足口腹之欲，考字加上偏傍火而成烤，考与烤，字意绝然不同，一火之隔，相差
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山芋摁在热火灰中。不一会，山芋烘熟了，一股焦糖香味扑鼻而来，剥开焦黄的外皮，咬上一口，真是软、糯、香、甜，美味可口啊。据最近世界卫生组织公布的蔬菜榜；高举榜首的竟是常熟人称山芋的红薯，它的纤维素含量高，它的热量也比米饭低三分之一，且维生素B1、B2也较大米高出六倍和三倍，并有防癌作用的健康食品。第二样是锅巴，我们常熟人叫作「饭栥」或「饭乳」。那是在灶前生铁镬子里烧饭的副产品。白米淘洗，放入镬中，在那旺火烧滚，吸足水份，涨干那一刻，灶肚里改用小火，将米饭焖熟
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无比。胡萝萄有黄赤二种，细长而尖，鄕人以之煮粥，为腊八粥之必需品。芋 农家多种之以助餐。朱文公诗：沃野无丰年，正得蹲鸱力。山芋 俗称海萝萄，向非土产，近则西北二鄕高阜之处，客民多种之，贫寒之人，冬日用作早膳。山药 本名薯蓣，避唐太宗讳改名薯药，又避宋英宗讳，改名山药。烟草 俗称土烟，亦称淡巴菰，山田多种之。吉梦熊诗，山农爱种淡巴菰。按淡巴菰为英文Tobacco之译音。野荸荠 出练湖，岁饥，贫民多挖取和松面，作食疗饥。麻菇 吕城鎭东河圉里颜将军庙基产之，或间年
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三十三、炸白果小炉烤，银杏噉新秋；炸裂宛如燃爆竹，转旋浑似耍灯球；香软赛鸡头。旧历七月初，有炸白果上市，担置小炭火炉，以铁丝球放入银杏，置火上烤之，球有柄，持以转动，免致烧焦。外壳爆裂，时闻卜卜……之声。迨其烤熟，取而噉之，赛似新剥鸡头肉，淸新香软，别有风味。三十四、炒糖栗铲敲响，鸣釜走街坊；砂炒绽开香胜芋，袋装剥食味如糖，名产出良鄕。糖栗亦为秋冬食品，或于店前置锅拌砂炒售，或于街巷挑担敲铲而卖。熟时壳裂肉黄，香酥微甜，以良鄕产品为最佳。三十五、炕山芋炕
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半界纪来，人们所常食的蔬菜，实有显着的变化。在五十六年前宁波街上所售出蔬菜，不外是白菜、芋艿、茄子、萝卜、冬笋、茭白、毛豆、靑豆、豌豆、东瓜、芹菜、金花菜（炒豆）及再制品黄绿豆芽发芽豆等，当时还没有洋山芋、黄萝卜、洋葱、番茄、卷心菜，遑论西芹、生菜和芦笋了。当我幼时，祇知在八九月有柿子点红二种水菓上市，其后看见番茄上市，尙以为是柿子呢！当时珍贵蔬菜，乃是山东运来卷心白菜，人们叫作「胶菜」，每棵约四五斤重，每斤须银洋一角余，几与鲜肉同价。人们在年尾购二棵
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来去徘徊进退两难，细心的老高奶奶，像猜透我的心事，适时的前来引导，有时她也弄不清楚，仰著头，用手遮著阳光，一双烂红眼，左张右望，有时干脆就叫我跟她回来，安慰说：「不要紧，看不看都没关系。」我就如释重负似地跟随她伛偻背后，回到她家。端板凳给我坐，偶尔煮个蛋或新摘嫩稞头山芋茶，这样热忱招待，对照在割麦地被冷落情景，你来你去，他们视若无睹，不理不睬。拾麦的人先是几个小女孩，试探地从田边进来拾麦穗，我说现在不能拾，要等到收割完。她们说掉在地上的不要紧，我制止无效转身
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人是靠食物养活，能吃的东西甚多，但大多数人都有特殊喜欢吃的食物，我就最爱吃山芋。山芋的名称很多，有番薯、甘薯、甘藷、地瓜等，萧县那时只叫山芋。原产于中南美热带地区，一说原产于吕宋者，明朝时由华侨引进中国栽种于东南沿海一带。因为生殖力强，耐旱涝，价廉味美，食用价値高，逐渐遍及全国各地。虽然列为蔬类，其实在我国很多地方是当做主食吃的。冬天与面同等重要。因为含有淀粉可以饱腹，还有黏液类、纤维质，较多的维他命A原素等。亦有研究报告红薯可以防衰老，有抑癌、抗癌效用
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一、俎豆犹古法宁波人的节俭是出了名的，一个宁波老太婆将小瓶麻油浇过臭冬瓜后，那食指在瓶口边与嘴唇上来来往往便起码要皮（咂意）上七、八下。不过宁波人的节俭是精明，并且他待客又格外的客气有款落，这一点绝不同那同是节俭却骨子是扣克近乎小家子气的苏北人之江北腔。这里，我们宁波人烧洋山芋便是一例，便很有趣。今特介绍出来。洋山芋又名土豆，阿拉宁波人则管叫它洋番薯，它含有丰富的淀粉、维生素等营养物质，既宜于佐食，又很耐饥，以前穷苦人小户人家常以洋番薯，当饭充饥的。佛敎
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