文章咸呛蟹小娘蟹

来源期刊：《寧波同鄉》 第420期　 作者：張雄琴　出版时间：2004-03-10
关键字： 菜肴 呛蟹 小娘蟹 虾 腌制方法

色美，熟透）腌好，盛在瓮里封牢，逾月，即能应市。这种呛蟹，蟹门高凸，团脐蟹黄血红，长脐蟹肥腴，下酒过饭两相宜。每年清明至冬至，是呛蟹的黄金时期。在七月吃的呛蟹，其实叫小娘蟹，又谓蟹边，是种长不大的梭子蟹，犹同小黄鱼与大黄鱼是两种品种，瘦，无红黄，故贱，它同用掉落的蟹脚磉成的蟹糊是一般人家家常便菜。梭子蟹只有腌成呛蟹才妙不可言，在宁波吮一只咸蟹脚，足可过两碗满满的晏稻籼米饭。我常觉得这辈子做人，这咸呛蟹过饭味道是眞正崭！只有吃著呛蟹才有味道，才不枉了这一