文章古城风味小吃点滴

来源期刊：《海州文獻》第20卷 第4期　 作者：葛智昌 　出版时间：1998-12-01
关键字： 地方美食 风味小吃 小吃品种 配料 烹饪方法

板浦人，在吃上确实讲究过，充其量也不过是局限于清末民初的盐商们的「朱门」，更没有普遍性。此文要展现的既不是杯盘交错的山珍海味，也不是箪食瓢飮的树皮糠菜，而是沿街有售且可进入寻常百姓家的价廉物美之风味小吃。谨就记忆可及，粗略介绍如下：一、油炸（方音读zá）类：（一）蚕豆花：用新蚕豆去皮或带皮开口，放于滚油中炸成花瓣状，撒上食盐末，冷却后香脆可口。（二）斜（方音读gié）子块：用面粉加鸡子、白糖，调成糊状，割切成手指头大的菱形薄片，放入油中炸透，冷却后香酥可口