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  • 文章家鄉味河南扶溝蛤蟆虼蚪

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第8期　 作者：秦公讓　出版时间：1976-08-25
    关键字： 家乡味道 小吃做法 面食

    家鄕河南扶沟，叫靑蛙的幼虫为蛤蟆虼蚪。每年入夏之后，我们家鄕有一种面食叫「蛤蟆虼蚪」，因为作成之后，与蛤蟆虼蚪很相似，所以这种面食取名为「蛤蟆虼蚪」。工具—漏斗一个备用，其漏斗下面钻若干小洞，但粗细以小指为准。家鄕是以老圆胡芦作的。做法—将面粉调成糊，特别注意，不可太稀，也不可太稠，要适中，因为太稀到锅中不成型，太稠漏不下去。等锅中的淸水大开之后，将面糊倒在漏斗中，漏斗在锅上摇动，而面糊从漏斗的洞中漏锅中，每一个小面球有一个小尾巴，如同蛤蟆虼蚪在锅中

  • 文章家郷味河南南陽的漿麵條

    来源期刊：《中原文獻》第9卷 第7期　 作者：陳七　出版时间：1977-07-25
    关键字： 南阳 小吃 浆面条 做法

    故鄕南阳山明水秀交通方便，是管辖十三县的行政区，南来北往推车担担都要经过此地，城里的吃食应有尽有，例如：五道庙的玉米仁、糊稠豆腐，县十字街的浆面条，红学门前的胡辣汤，白音堂的酱水面，鎭台衙门的小龙包子，察院街的狗屎饺子，（老板小名叫狗屎在南阳最有名），东隔壁也是最有名的长春轩卤肉，还有沿街叫卖的卤牛肉呀、烧鸡呀，想起只咽舌头。其中浆面条是夏天家家户户的午饭及晚饭，玆介绍做法如下：浆就是粉房做粉丝滤出来的浆水，粉房就把它一缸一缸的装起来叫人来买，浆有老浆

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