文章福州飲食民俗風情舉要

来源期刊：《福州月刊》 第56期　 作者：延青　出版时间：1992-06-30
关键字： 福州饮食 民俗 寿宴 礼饼

民俗風情，往往體會現在婚喪喜慶、時序節日的鄕土飮食之中，顯示出持久的承傳性，福州概莫例外。比方說福州開壽筵，必有一盤聚珍集錦式的「全家福」，更少不了鴨蛋、扁肉燕混煮的「太平燕」。「太平燕」上席，堂前燃放鞭炮，賓主頻頻舉杯，將宴會推向高潮。福州方言呼「蛋」爲「卵」，而「卵」又與「亂」諧音，于是取「亂」的反義詞，將「蛋」雅號「太平」。扁肉燕，乃以福州特產燕皮包饀粒似餛飩，蒸熟再煮，因加工包捏後燕皮拖著一束形如張開的燕尾而得名，同時那尾緣又如初綻的長春花，故又...