文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第329期　 作者：李梅仙　出版时间：1996-08-10
关键字： 家产宴客菜 发菜豆腐卷 做法 材料

卅五、发菜豆腐卷材料：老豆腐8小格、泡好的发菜2大匙、香菇4朶、虾皮2大匙、韭菜半杯、豆腐皮3张。①料：盐1/3茶匙、酒1茶匙、麻油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、太白粉2大匙。②料：面粉1大匙、水1大匙。作法：⒈老豆腐压碎成豆腐泥；泡好的发菜切成末；香菇泡软切末；虾皮用清水冲洗后沥干水分；韭菜切0.5公分末状；豆腐皮一张切成4小张，以上各材料均处理好备用。⒉用一大碗加入豆腐泥、发菜末、香菇末、虾皮、韭菜末和①料仔细搅拌成豆腐泥饀。⒊②料调成面糊备用。⒋将饀