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  • 文章家鄕味 開封的熟梨

    来源期刊：《中原文獻》第14卷 第2期　 作者：令公　出版时间：1982-02-28
    关键字： 开封 熟梨 往事追忆 家乡小吃

    河南開封並不是產梨之地，開封的梨子，都是從外埠運來的。好的梨子，在水果攤上零售；較比不利口的或看着不順眼的，便由小販們煑熟後，挑着沿街叫賣。梨子煑熟後，一個個擺放到一頭有火爐的挑子上。爐子上，架一口鐵鍋，鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」——黏糊糊的稠漿，再加上白糖。放在鍋裏的熟梨，一半露出湯面，一面泡在原湯裏，爐子裏的火熊熊的燃燒着，鍋裏的湯也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗㗳！噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黃澄澄的金黃色，變成赭紅的猪肝色；再加上...

  • 文章開封的爛熟梨

    来源期刊：《中原文獻》第11卷 第7期　 作者：龐易　出版时间：1979-07-25
    关键字： 烂熟梨 地方特产 家乡风情 开封

    開封並不是產梨之地，開封的梨子，都是從外埠運來的。好的梨子，在水果攤上零售；比較不利口的或不順眼的，便由小販們煑熟後，挑着沿街叫賣。梨子煑熟後，一個個放到一頭有火爐的挑子上。爐子上面架一口鐵鍋，鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」，黏糊糊的稠漿，再加上白糖。放在鍋裏的熟梨，一半露出湯面，一半泡在原湯裏，爐子裏的火熊熊地燃燒着，鍋裏的湯也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗㗳！噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黃澄澄的金黃色，變成赭紅的猪肝色；再加上小販不時用小...

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