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呂仰山先生,現年七十五,山東兗州府人,台灣妻子已亡故,育有四子女,均學業、事業有成。先生早年隨蔣經國的「靑年救國軍」來台,亦是流亡學生。來台後未久,離部隊到船上工作,從北方師傅中習得山東麵點手藝。民國六十八年,自船上下來,那時年已五十五的他,在高雄師範大學北邊的「同慶路」上,租到建於民國四十年、屬陸軍衛武營部隊的「實踐五村」的一間小偏室,開設了一家名「山東饅頭店」的北方麵點舖,專門製作及販售山東饅頭、山東槓子頭、山東爐包、山東豆沙包、山東肉包、山東韭菜盒...
在我們家鄕十里方圓內,過年有缺少不了的幾道菜,離家已三十多年了,想起來不免饞涎欲滴。現在也用這枝秃筆,記述下來,以饗老鄕們的口慾。㈠大白菜蒸鷄:材料—大火鷄一隻,大白菜兩顆,蔴油兩大匙,醬油四湯匙,鹽二小匙,葱四五棵,薑四五片,花椒七八粒,茴香五六棵,花椒及茴香用紗布包好。做法—將鷄洗淨,瀝乾水份,切成八大塊,浸入醬油、麻油鹽的混合液中,拌匀,然後將大白菜,老的部份,一葉一葉,舖在電鍋內鍋中,鷄塊,置於中間,葱薑,花椒包一齊放入,再將白菜全部覆蓋在上,使...
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