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故鄕建德，位於富春江上游，鄰接杭州，僅一日路程。爲浙江省桐油集散中心地。在建德城東三里許，有嚴東關，來往商船輻輳。這裡有一家致中和釀製的五加皮酒，馳名南北。因爲水質特殊，及處方獨到，酒味馥郁醇和，色澤沉沉如琥珀，滿注酒杯而不溢，飮後齒舌留香，時生似甜非甜的口津，半日內可不渴不飮。如果酒後小睡片刻，醒後會覺得全身舒泰無比。今日思之，尤令人垂涎。惜致中和無一人在台，此一釀造方法，殆已成爲絕響。建德梅城三元芳春根店的乾菜燒餅味道特佳，是遠近如名，老少喜愛的。它...
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今年我已七十七歲，生長在杭州。離鄕已卅五年。人生最大的問題是吃，最念念難忘的是家鄕味。先從冬天說起，頂愛吃而難忘的是「冬醃菜」爽口又味美，一上桌就會吃得盤光碗光，有多少就會吃多少，不吃光不肯完。尤其是近根處的頭三刀，內含菜心的先入口，最爽口最味美。冬醃菜是生吃的，也可和冬筍煮來吃。似乎不及生吃來得好，還有醬蘿蔔、腐乳、筍乾、黃瓜、生豆腐……等，都是生吃的，也最營養。我已踏入長壽期，當歸功于這些生吃的食物以及不烟不酒。是近年科學上所極力提倡的。而且冬醃菜又...
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吾們中國人講究吃，是全世界聞名的，其製法有：生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸，以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等，五花八門，不一是足。單就烹飪鴨子一項而言，卽有南腔北調之分，其中最著名的是北平烤鴨與南京板鴨，以及其他各地的香酥鴨、紅燒鴨、淸燉鴨、鹹菜鴨、京東鴨、布袋鴨……等不勝枚擧，但很少有人知道永嘉的醬油鴨風味絕佳。醤油鴨是永嘉城內居民，過農曆年不可缺少的一項臘貨，南門外南斜橋底一帶有十餘戶人家，做臨時宰鴨生意，時間自古曆十一月初至...
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「五·廿八貴陽龍洞堡機場通航典禮」活動，不僅打開了貴州對外的天空，讓世界走進了貴州，也讓多年不見的好友藉此相聚，甚至有的兄弟姊妹或家屬，也因而團圓了。安順名將世家之後韓克武、道武、經武、正武兄弟、兄妹、姐弟，也趁此一活動之便，在筑市團圓了。其中克武、經武和道武，都在花溪山莊購置了依山臨水的豪華別墅，幷特地邀了我、萬德祿、楊周焯和張士俊鄕兄去花溪山莊道武家大食一頓。酒是陳年茅台，菜是道地的家鄕風味家常菜。聽說有好幾位能者下廚，最難得的是克武的令堂韓媽媽也高...
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「家鄉味」，這個名稱本身就有鄉土的芬芳和親情的甜美，因此每個人只要離開自己的家鄉，無論是走遍天涯海角，吃盡了山珍海味，但仍然懷念自己的家鄉味，而即使是粗茶淡飯，鄉間野味，也無不視爲珍品。就因爲對那份鄉土之情和親情的依戀；以及在那幼年生長中吃習慣了的口味，終生難改，終生難忘。今（八十二）年三月下旬，又回了趟家鄉內蒙呼市（現在稱慣了內蒙呼市），而呼市有了驚人的變化，各方面與三年前回去時有了極大的不同，首先是市容方面的，新修馬路四通八達，—大陸馬路原就寬而且直...
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今年六月十一日，鄕姐高守貞由家鄕綏遠探親回來，帶回來幾斤家鄕產的莜麵，特意給我送來。這份珍貴的禮物使我喜出望外，闊別了四十多年的家鄕味——莜麵，能在數千里外的寶島上看到，眞是令人驚喜，同時也感謝高大姐，千里迢迢不辭辛苦帶回來的情誼。爲了「解饞」，我們當時就動起手來，廹不及待的想品嚐這朝思暮想，想了四十多年的家鄕味，但由於離鄕太久，我的兩手生澀已經不會做莜麵了，而且連麵也不會和了，幸虧高大姐還沒忘記做法，同時她又是這次回家鄕吃過來的，於是，由她來和麵搓魚魚...
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看了「綏遠文獻」第二十二期曹萬化鄉長「麥香村飯莊的光輝」一文後不由得憧起了童年在家鄉一些陳年往事，童年在家鄉住歸綏市（今呼市）舊城南荼坊，南茶坊是舊城北門向南延伸的一條大街，由北門起，段落分別稱大南街、小南街、南茶坊，到了南茶坊已盡街尾，且街道漸窄，我家宅院臨街，南茶坊門牌五號永遠記得，（現已折除，拓寬馬路，院址大部成路面了）。而麥香村飯莊就在大南街左手邊座東向西門面，也就是說麥香村飯莊和我家是一條街，但街很長，走起來還是覺得很遠。先祖父趙憲海老先生，先...
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昔時的大陸家鄕，在舊曆過年期間，百業休息，有相當的一段日子，因此必須先準備年菜，以應生活。幸好春節前後，正逢嚴冬天寒，保存食物可靠凍結，不易腐壞。於是製作一些冷凍的菜肴，可供新年前後用餐，吃個痛快，旣方便又有特殊風味。何況新年忙於娛樂懶於做菜，大多有的是腊味和鹹菜，調配起來也甚簡便，故冷凍食物正適其時。本文特介紹二道凍菜於下，俾資參考。一、凍猪蹄黃豆—材料為：猪蹄一小隻、黃豆兩斤、香菇四兩、生薑一小塊、大蒜數粒、鹽一湯匙、白糖小湯匙、五香粉一錢、葱數支。...
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寳島地近熱帶，氣候溫暖、四季皆春，無酷暑嚴寒，暮春時節，燠熱已如盛暑，但我大陸江，浙、皖、贛、豫、魯、鄂、湘、川，康諸省，現時溫度通常猶在攝氏二十度上下。是以柳枝在春分之後，乃初見靑葉、桑樹至淸明始生綠芽。惟淸明過後，氣候已日漸溫暖，桃李繼梅杏而爭芳，其他各種植物花卉、亦日趨向榮。及交立夏、正我江南風和日麗、鳥語花香之時，此際我邑可供食用鮮物，凡有九品，而芹、韮、萵苣、竹笋不預焉。略分述之：莧菜 爲當年生，淸明後五六日布種，立夏時，大及二三寸，即可食，食...
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淳安的「苞果餅」，是別有一種特殊風味的！淳安人土語稱「玉米」為「苞果」，所以「苞果」就是「玉米」。少時讀書於淳安縣港口鎭中心小學，曾吃過港口人做的「苞果餅」，味道不錯，稍長，又升學於淳安縣立中學，寄宿在縣城西門一親戚家，視我如家人，假日常常在親戚家吃苞果餅，這種食品，如鄕間的小圓扇大小，較中秋月餅要薄一些，剛從鐵鍋油煎出鍋時，熱烘烘的，饀又香皮又脆，喫上一個，便足以逐走餓鬼，把胃囊塡得舒舒服服的，那是窮學生時代的一點享受，迄今不時囘味難忘。「苞果」又稱「...
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