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家鄕人每家,多在宅旁留二亩地作菜园子。恐怕这园子的菜不够用,便在野外的地头、地边、道边及濠边、水井边地上种上几亩菜。还有的把菜种在田垅的缺苗处,这些菜称为家常菜。以别于野菜及菜园子专门出卖的菜。菜农所经营的菜园子,是祖传事业,讲究声誉,其种菜的地面,最少得几十亩,多至几顷地面的,每县城每市鎭附近,都有几家。那会种菜的老圃称为「园头」,同行人称他为「菜把师」。帮助园头实地种菜、培菜、采菜的,称为「园丁」,亦称为「跟做的」。那学习种菜的围艺者,则称为「学徒
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