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拉大筢這玩意兒是俺家鄕昌、濰、壽、廣饒少數幾個縣份的特產,適用於平川之地,不行於山地丘陵,它是一級貧民戶的專門(公認)的行業,這裏說的「專門」是指非窮家不該爲之意,若厚顏而爲,雖無法令明文規定,作爲人所不齒,也就是富人有富人的人格,窮人有窮人的人格這句話,當然富裕人家是不作的,前面所講的「厚顏而爲」是指那些自給自足,有碗飯吃,閉門尙能擧火之家。筢長一公尺餘,長寬相若,筢齒如手指粗大,有竹製鐵製兩種,它與普通筢不同的是兩頭卽上下的寬度幾乎相等,與普通筢的扇...
醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶,家家戶戶冬天必備的一種小菜,也是最普遍的。美味可口,吃後回味無窮,讚不絕口。但是醬菜店,卻買不到的。今介紹於下:先把大黃豆(多少都可)洗淨,用淸水泡一天;使它漲大,然後下在鍋裏,加適當的水,用猛火煑上四、五個小時,把大黃豆煑成淺咖啡色,軟綿綿的程度。盛出來;瀝去水份,稍熱放在磁盆裏(容易發酵),用厚布蓋好,紮緊盆口,放在熱炕上,再用棉被蓋上,十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上,有一層白菌,用筷子一拔,有條條的白絲,還...
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