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  • 文章風雨五十載，依稀『爛肉』香

    来源期刊：《雲南文獻》 第25期　 作者：李適生 　出版时间：1995-12-25
    关键字： 昆明 门神饭 烂肉 家乡特产 孙法家

    二十年代至一九五四年。昆明武成路鐵局巷口有家老店。這家食店没有店名，因店主人名叫孫法，人們都叫它「孫法家」。它還有個別號——「門神飯」。一進門的左手邊，最引人注目的一口大鐵鍋上面罩著大甕。土黃色大甕上的釉陶擦洗得很乾淨。但由於使用時間久、甕壁内的油已滲透到外壁。大甕看去油汪汪的。這也許就是「門神飯」的招牌。大甕裡煮著雞、肉、火腿、蹄花。鍋内散發出來清香而濃烈的肉香味，吸引著過路的人們。「門神飯」早堂賣米線、餌絲。集雞、肉、火腿於一鍋的湯質呈乳白色，味道鮮...

  • 文章家鄕特産食物

    来源期刊：《雲南文獻》 第18期　 作者：李達人 　出版时间：1988-12-25
    关键字： 家乡特产 食物介绍 怀念故乡

    四十年離別家園，懷念不已。近與返鄕歸來友好談及所見，以「河山非依舊，景物更全非」兩語槪括一切。感慨之餘，囘憶八年對日抗戰前及抗戰中，以職務關係，或因部隊長途演習，或爲分區駐防，曾食用過部份地區特產，雖時光遠逝，風味猶存。一、澂江藕粉蓮子　澂江位於滇池與撫仙湖（又名陽宗海）間，水資源豐富，土質肥沃，蓮池遍佈；夏去秋來，花謝葉落，蓮子成熟，蓮藕肥壯，收蓮子於蓮蓬，掘蓮藕於泥土，藕肥壯如嬰兒手臂，肉厚味甘，炒、炸、燉、煮，隨即所欲，且可生吃；大部洗淨切片晒乾，...

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