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東勝縣（現改東勝市）地處鄂爾多斯高原，位於伊克昭盟東部，烏藍木倫河上游，包頭之南，陝西榆林神木之北。是伊克昭盟經濟、政治、文化中心。舊稱東勝是「南沙梁」，「梁外」。我青年時期離開東勝，雖爲我的出生地，然瞭解甚少，記憶模糊。經十多次返鄉探親與長者交談，點點滴滴得到一些史料，略述其要：東勝原無建制，所轄境內爲郡王旗和扎薩克旗之牧場各一部。清初爲開發地方，移民實邊，設立山西歸綏道墾務局，將大批陝北和晉西北農民遷往塞外開荒種地，由清王朝委派封疆大臣綏遠將軍主管其...
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一、鹽熱河本不產鹽，鹽產於與熱河一山之隔的興安嶺北，屬於察哈爾之東西烏珠穆沁、阿布嘎、浩齊特等旂內的鹽湖，鹽湖附近都是蒙胞的草原遊牧地帶，不能設立關卡，徵收鹽稅，徵稅關卡就設在嶺南的熱河省經棚縣、林西縣、林東縣、天山縣、魯北縣等地。故以前上海申報根據熱河所收鹽稅額，誤認是熱河產鹽的比例數字。鹽湖星羅棋布的散在上述各旂，天然寶藏，一湖淸水，滿水經晶，取之不盡，用之不竭，爲當地蒙古王公私有。前往採鹽者，趕著單牛車，邁進鹽湖，儘量用木掀掘裝（禁用鐵器），能裝多...
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拉大筢這玩意兒是俺家鄕昌、濰、壽、廣饒少數幾個縣份的特產，適用於平川之地，不行於山地丘陵，它是一級貧民戶的專門（公認）的行業，這裏說的「專門」是指非窮家不該爲之意，若厚顏而爲，雖無法令明文規定，作爲人所不齒，也就是富人有富人的人格，窮人有窮人的人格這句話，當然富裕人家是不作的，前面所講的「厚顏而爲」是指那些自給自足，有碗飯吃，閉門尙能擧火之家。筢長一公尺餘，長寬相若，筢齒如手指粗大，有竹製鐵製兩種，它與普通筢不同的是兩頭卽上下的寬度幾乎相等，與普通筢的扇...
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醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶，家家戶戶冬天必備的一種小菜，也是最普遍的。美味可口，吃後回味無窮，讚不絕口。但是醬菜店，卻買不到的。今介紹於下：先把大黃豆（多少都可）洗淨，用淸水泡一天；使它漲大，然後下在鍋裏，加適當的水，用猛火煑上四、五個小時，把大黃豆煑成淺咖啡色，軟綿綿的程度。盛出來；瀝去水份，稍熱放在磁盆裏（容易發酵），用厚布蓋好，紮緊盆口，放在熱炕上，再用棉被蓋上，十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上，有一層白菌，用筷子一拔，有條條的白絲，還...
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作者為蕭楊英豪之么女——編者 蕭立仁我的爸爸媽媽都是湘鄉人，據他倆說：兩家距離僅有三華里，他倆都愛吃家鄉味，連帶我們這些小蘿蔔頭，也愛吃湖南臘菜。小時候我家住在眷村，過年前家家戶戶都會忙著做年菜。醃製各式臘味，更是每家非常重要的項目，並且提前製作。眷村人員來自大陸各地區，每家臘味也各具特色。我家的湖南臘味製作，由爸爸一手包辦，其餘人只是雜役。爸爸會將小炭爐升上火，放進乾淨的大汽油桶內，火爐上灑滿稻殼及曬乾的甘蔗渣，等桶內煙霧瀰漫時，即將稍微風乾的醃肉醃魚...
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二十年代至一九五四年。昆明武成路鐵局巷口有家老店。這家食店没有店名，因店主人名叫孫法，人們都叫它「孫法家」。它還有個別號——「門神飯」。一進門的左手邊，最引人注目的一口大鐵鍋上面罩著大甕。土黃色大甕上的釉陶擦洗得很乾淨。但由於使用時間久、甕壁内的油已滲透到外壁。大甕看去油汪汪的。這也許就是「門神飯」的招牌。大甕裡煮著雞、肉、火腿、蹄花。鍋内散發出來清香而濃烈的肉香味，吸引著過路的人們。「門神飯」早堂賣米線、餌絲。集雞、肉、火腿於一鍋的湯質呈乳白色，味道鮮...
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故鄕特產，特別令人嚮往，背鄕離井愈久；嚮往的鄕思愈濃。每見報導我大陸各地特產，最能引人入勝，使人神往！尤其想起那些爲他處罕見的故鄕特產，更激起人們的鄕思潮湧，無限懷念！益覺桑梓鄕土可愛，對匪同仇敵愾心愈益堅強。諒爲我海內外千萬遊子所同感亦所樂聞吧！中原氣候中和，黃壤鬆土，天然特產較多，約可分爲食品與非食品兩大類，都是特別優異著名的地道土產。名產食品有：「豫西石榴陜（州）靈（寶）棗，豫南芝蔴香又好；孟（津）梨寶（豐）酒伊（陽、川）洛（陽、寧）柿，有香有甜中...
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四十年離別家園，懷念不已。近與返鄕歸來友好談及所見，以「河山非依舊，景物更全非」兩語槪括一切。感慨之餘，囘憶八年對日抗戰前及抗戰中，以職務關係，或因部隊長途演習，或爲分區駐防，曾食用過部份地區特產，雖時光遠逝，風味猶存。一、澂江藕粉蓮子 澂江位於滇池與撫仙湖（又名陽宗海）間，水資源豐富，土質肥沃，蓮池遍佈；夏去秋來，花謝葉落，蓮子成熟，蓮藕肥壯，收蓮子於蓮蓬，掘蓮藕於泥土，藕肥壯如嬰兒手臂，肉厚味甘，炒、炸、燉、煮，隨即所欲，且可生吃；大部洗淨切片晒乾，...
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吾們中國人講究喫，是全世界聞名的，其製法有：生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸，以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等等，五花八門，不一而足。以上各種製作食物方法，吾們永嘉城裏人均能如法以製，隨季節食用。再講要做美味之菜，非僅靠其本身材料好，還須要配料好，調味品亦需齊備。永嘉城濱東海，與玉環縣所屬各島嶼相距不遠，各該島嶼居民都從事漁撈，所撈獲之魚類，悉數運至永嘉城裏銷售外，還有鄰縣樂淸所產之塗貨如蟶子、蠣黃，及蚌、蛤等，與瑞安、平陽兩縣出產...
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吾乃豫人也；民國八年，生於獲嘉縣中和鎮小官庄村。現雖年臻耄耋，然對兒時故鄉之情景，猶歷歷在目。縣名為漢武帝所定，歷史悠久；當時南越宰相呂嘉造反，武帝巡幸至本縣時聞勝獲嘉，因而命名。縣西鄰修武，北為輝縣，東為新鄉，南接黃河，昔稱古殷州。境內方圓百里，一派平原，未有山川；因而，春季之麥浪，一望無垠，誠為不可多得之美景。村西十餘里，有香山寺及石佛廟，幼時屢隨祖母前往燒香，知之甚詳，據傳說，香山寺是三皇姑出家之地，皇姑是妙莊王之女，父病曾割肉療疾，因而成神。另有...
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