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  • 文章家鄕味 開封的熟梨

    来源期刊：《中原文獻》第14卷 第2期　 作者：令公　出版时间：1982-02-28
    关键字： 开封 熟梨 往事追忆 家乡小吃

    河南開封並不是產梨之地，開封的梨子，都是從外埠運來的。好的梨子，在水果攤上零售；較比不利口的或看着不順眼的，便由小販們煑熟後，挑着沿街叫賣。梨子煑熟後，一個個擺放到一頭有火爐的挑子上。爐子上，架一口鐵鍋，鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」——黏糊糊的稠漿，再加上白糖。放在鍋裏的熟梨，一半露出湯面，一面泡在原湯裏，爐子裏的火熊熊的燃燒着，鍋裏的湯也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗㗳！噗㗳……」地直冒泡。熟梨也早由黃澄澄的金黃色，變成赭紅的猪肝色；再加上...

  • 文章博望散記

    来源期刊：《中原文獻》第30卷 第4期　 作者：武建華 向克 張紅陽 　出版时间：1998-10-01
    关键字： 博望 童年往事 历史沿革 家乡小吃 今昔发展

    了劲，扛着天似的，向人类昭示生存抗争的不屈不挠。据当地人讲这棵古柘刺是诸葛亮火烧博望屯时唯一幸存到今天的一棵树，我信。站在树下，让人心中生出几分凄凉，但更多的是令人感到悲壮，大汉风骨，忠贞不屈，至今仍为博望人的遗风，宁可玉碎，不为瓦全。到博望，还可大饱口福。中州名吃—博望锅盔，可以称得上是天下一怪，圆形，中部凸起，大如锅盖，每个厚约2寸，直径二尺，重四五斤。通身白色，且硬，敲之澎澎，如石如铁，好像生面晒乾，放在橱内，不干、不霉、不烂。博望锅盔用料简单，面粉

  • 文章故鄕的小吃

    来源期刊：《中原文獻》第10卷 第6期　 作者：朱志新　出版时间：1978-06-25
    关键字： 饮食文化 延津风俗 人物回忆 家乡小吃

    豫北各縣民間小吃，大致都差不多，惟獨家鄕延津縣的小吃，却風味獨具，令你初次吃，有欲罷不能之感，事後，再想起來，使你饞涎欲滴！這並非老王賣瓜，不信，你可以問問延津縣的同鄕，便知言之不虛也，僅提出十二種食品，俾供親愛的同鄕們囘憶一下：一、豌豆饀：是用豌豆粉摻上棗泥拌成糊狀，以水攪拌均匀，用文火煮熟，盛入盆內，使其冷却一夜，傾倒出來，卽成爲旣甜且香的塊狀，以刀切塊食之，甜香可口，一飽方休，食後口齒留香，津味無窮！二、粘麵棗糕：粘麵棗糕，是以黍子麵做表皮，以紅棗...

  • 文章地方風味一絕

    来源期刊：《中原文獻》第42卷 第2期　 作者：李延中　出版时间：2010-04-01
    关键字： 方城县 家乡小吃 地方美食 美食介绍 地方风貌 烩面

    在南陽北端，有座歷史名城叫方城。它是由五橫、七縱柏油路、街道所組成。雖然比不上南陽、鄭州等名城，但由於它的經濟騰飛，巿容的更新，它也正以矯健的步伐，向歷史名城、文化名城、綠色新城邁進！在新的世紀裡，隨著小康生活水平不斷提高，人們的物質需求觀念的巨變。除了衣服、交通工具的改觀，再就是飮食的改觀了。過去農民進城趕集，上商店買賣，吃的是自帶的乾糧，進茶館買茶喝，大方些的買些糊辣湯就算不錯了。可它的這一歷史卻一去不復返了。人們的錢袋鼓後，趕集上店做買賣，來往乘高...

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