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在故鄕，每年春初時候，勤儉農民們歡渡了快樂新春，沿海附近水塘、水草叢裏，正是蝦蟣盛產時期，農民提着木桶，背着拖蝦網，撈捕蝦蟣，以作農餘副產品收入。蝦蟣形似一堆肉渣，撈獲時呈淺灰色小動物，體形細小無鬚身軟，煮熟時，現出淺紅色，非常美觀，味極鮮美，其生產期自每年冬末，以迄暮春三月左右，農民於每天撈捕約半日時間，卽可得十餘斤，挑到市集或村莊叫賣，當時價値每斤約一角二分（相等於目前拾元），可說是物美價廉，富貴人家及中低收入者，都買得起，吃得起。處理蝦蟣方法很簡單...
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黃芽菜：菜心色鵝黃，葉柄白，菜心包捲結實，邊葉則綠，二月開黃花，水南村栽培的最好，也最多，而麗水出產的黃芽菜又比水南的要好得多，麗水的黃芽菜菜心結的更實，棵又大。黃芽菜味甜美可口，是蔬菜中最好的一種菜，是酒席上最佳的襯菜，也是煮豆腐棗的好搭配。羹匙白：菜葉墨綠，柄雪白，葉大橢圓形，柄端似匙故名羮匙白菜，炒食或煮麵吃。白菜兒：菜葉黃綠，柄白，葉橢圓形，炒食或和麵吃。菠薐菜：高約五、六寸，葉菱形有缺角，根玫瑰紅，夏季開黃綠色小花，葉子三角菱形，味極鮮美，是滾...
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家鄕種植蔬菜，一般家庭都是在自己的菜園、田頭、山脚下的空地上，分季節種植一點當令的蔬菜供自己食用，有多餘吃不完的，則晒乾、醃、煮熟儲藏起來，做其他菜肴的配料，或在缺靑菜時節來補充，因此主婦們都是做乾菜、醃鹽菜的能手。三四十年前靑田城內是商業區，種植蔬菜的地方很少，只有司下街，前路街及東門外一帶，有少數「業餘」菜農種植一點，產量不多，除自食外，供應市場的有限。城內的菜市場出售的瓜菜，大部分由水南的菜農運來銷售，每到冬季，瓜菜供應不足時，則由溫州運來芥菜、球...
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我們浙江人，不論寒暑，都喜歡吃點鹹菜。然而以我所知，江蘇人也何嘗不如此。其他地方，我就不敢妄爲臆測了。我們浙江，時令一到秋盡冬初，總是家家要醃點鹹菜，預備過冬之需。大戶用大缸，小戶用小缸，甚至一家醃上幾缸的。醃的大都是白頭菜，也叫靑頭菜，亦有人叫他做藏菜，意卽可以久藏之意，就是臺灣叫靑江菜的那種菜。還加上雪裡紅，亦可同醃，就叫做冬菜。要從立冬邊起，吃到翌年將近淸明爲止。到了淸明時，油菜心上市了，芥菜亦已長成了。除現炒現吃外，都可醃製鹹菜。鹹菜心如再復醃而...
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〈醃篤鮮〉V·S〈醃川〉春節，閤家團聚，老老小小異口同聲，指定百吃不厭的〈醃篤鮮〉，食材爲土母雞乙隻（約斤半重），火腿乙塊（約半斤重），冬筍四條（約一斤重），先各別洗清，過水川燙，去雜味，後置大砂鍋內燉，全鍋放水4/5，水滾後，全雞、火腿整塊、冬筍切滾刀塊，加薑二兩，酒四兩，小火篤煨一小時，上桌前，開蓋灑蔥花二大匙，熱砂鍋端上餐桌，無論飮酒、配飯，喝湯皆相宜。農曆年期間，冬筍比土雞貴，火腿價更紅爆，遂以寧波買回之扁尖筍干代冬筍，家鄕肉代火腿，味雖略遜，瞞不過老...
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當各位鄕長接到會刊時，第一眼看到的，是美麗的故鄕風光照片。非常難得的，我們把這一期四頁的彩色畫頁，全部刊登六幅靑田的風景：封面及封底的二張，是大溪石門洞的風光，尤其封面那張景色壯麗，故鄕山水一覽無遺，近景凸出的一柱擎天，是石門美景之一；遠景一脈緣水緩緩東流，江上帆船、樹排點綴其間，也是甌江上游一帶的特色。封面裏頁是靑田山城遠眺及太鶴山亭合，封底裏頁則是家鄕的船。看過之後，不免泛起無限囘憶。以前會刊亦曾刊登過故鄕風景照片，惟有黑白兩色，景象亦欠明顯，這期所...
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我們家鄕的麵食，雖然比不上北方人的麵食花樣多，但是我們家鄕的麵食名堂也不少，每年重午節前後，新麥登場，鄕下（農村）的種田人家，便把新麥磨成麵粉分送縣城裡親戚朋友們「嚐新」，親戚朋友們則囘贈一些「腥氣」，諸如：炊蝦、蝦皮、明甫、龍頭扣、水饞魚、白鮝之類的乾魚蝦。家鄕的麵食不像北人一樣當「正厨」主食，而我們家鄕的麵食只當點心，每年到了夏秋季節，因日長夜短的關係，在此期間每日「日午」午飯至「烏陰」晚飯之間，家家都要吃一餐點心，點心除了麵食之外，當然還有米類、雜...
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秋高气爽、北风微凉，冬天的脚步翩然而来，甜酒酿也正式登场了。台湾的秋冬气候偏溼又冷，一碗甜酒酿，不但有温暖的感觉，也能使得夏季以来不振的食欲，一时胃口大开，对高贵不贵的同乡来说，「甜酒酿」是一种不错的食补与养生选择，一碗滚烫的甜酒酿，扑鼻而特殊的家乡味，配上几碟子小菜，或是一个炸得香热软嫩的「馒头夹臭豆腐」沾上一点辣椒酱，口感独特，人生其实就这么容易获得了满足，「甜酒酿」也就这么容宠坏了大家的胃。话说「甜酒酿」宠坏了大家的胃，同乡一颗珍惜的心也就不言可表
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