文章客家人的飲食習俗和生産方式

来源期刊：《大埔會刊》 第18期　 作者：陳運棟　出版时间：1981-12-30
关键字： 客家食物 客家服饰 客家生产方式 客家节日习俗

餬口的。面类计分大面、面线、面饼等，大面即面条，用作汤面或炒面的原料，待客时常与米粉作为飨客的食物。面线较面条为细，一般习俗里作为「长生」的象征，「面线卵」是生日必具的物品。面饼包晒干而成，客家米粉的丝条较闽南的粗些，炒来吃特别觉得有一种韧中带脆的味道。冬粉是绿豆粉所含面包、烧饼及一切面作的糕饼。类似的食物还有米粉和冬粉；米粉是以古米磨成粉，压成细丝煮熟作，呈半透明，「冬粉肉员」是客家人飨客的一道名菜。代用食料或副食品中，以蕃薯粉、芋头、面类为最普遍。用