文章北京烤鸭之制作与吃法校外实习之体念

来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第5期　 作者：錢柏榮　出版时间：2012-05-10
关键字： 台北海技术学院 北京烤鸭 实习心得

前言笔者钱柏荣，出生地台北市，祖籍浙江省嵊州市，为浙江省旅台乡亲的第三代。现就读于「台北海洋技术学院二技日间部海休闲观光系」三年级，大三学生。过去在高中阶段攻读的是「餐饮管理」，目前在「台北海技术学院」主修的是海洋休闲观光系。因此多年来，在学校学习到了不少有关海洋休闲观光与餐饮管理课程方面的理论。如今在学校与老师们的安排下，有一个良好的机会，到新北市某烤鸭庄作为期四十五天，一五〇个小时的校外实习，在业主的指导及师傅们的教导之下，习得了很多实作经验，初次