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您搜索的关键词：宋嫂鱼共返回2条记录

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  • 文章西湖樓外樓

    来源期刊：《浙江月刊》第6卷 第12期　 作者：阮毅成　出版时间：1974-12-30
    关键字： 西湖 楼外楼 历史沿革 宋嫂鱼

    同样的最优惠待遇。楼外楼主人雅好交结文士，备有极大极好的题名簿，请来宾签名。能诗能书能画的，就当场挥毫。如果另外用宣纸写，就嵌在四壁的玻璃框内。抗战胜利之后，我去看，好多墨宝，都并未因战争而遭损失。醋溜鱼又名宋嫂鱼。据武林旧事载：「宋淳祐间，每逢德寿三殿，幸游湖山，小舟时有宣唤赐予。汴酒家妇宋五嫂，善作鱼羹，至是侨寓苏堤，尝经御赏。人竞市之，遂成富媪。」可见宋嫂系来自河南，随宋高宗南渡。但其所制之鱼羹，，是否即为今日之醋溜鱼，尙待查考。至宋嫂所寓者，系在苏堤

  • 文章「东坡肉」和「宋嫂鱼」

    来源期刊：《浙江月刊》第31卷 第12期　 作者：石柱　出版时间：1999-12-10
    关键字： 东坡肉 宋嫂魚 苏东坡 美食

    边缝，用旺火烧开后，改用微火焖二小时，开封启盖（如肉未到八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖），将沙锅端离口火。⒊另取十个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉四块（皮朝上），底层平放三块，上层一块。撇去肉汁上面的浮油，分别倒入十个罐中，加盖后，用桃花（羊皮）纸条密封罐四周，上笼用旺火蒸半小时，至肉酥透为止。食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸十分钟即成。宋嫂鱼何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂鱼。这首诗是赞美杭州名菜「宋嫂鱼」。相传，南宋时期

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