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  • 文章河南安阳的席面

    来源期刊：《中原文獻》第12卷 第2期　 作者：張貫英 　出版时间：1980-02-25
    关键字： 安阳席面 宴席 地方风俗 特色菜

    席面」即婚丧嫁娶招待客人的宴席，但不称酒席，似含有不一定都有酒供应的意思，亦即吾鄕节俭纯朴的风气。此席面分有五碗四盘（简称五碗四），及八碗四盘，最丰富的为八碗八盘。五碗中有一只大碗，四只中碗，八碗则四大或二大，盘则为七寸的，荤素冷热，视当时情况。餐桌为方桌，每桌坐六或八人，菜肴丰满，果腹有余，荤菜原料，系鸡与猪肉两种，但不用牛羊杂肉；素则豆腐面筋，及应时蔬菜，荤素菜码，调配得宜，色香味俱美，烹炒技巧，各不相同。另有山药、皮渣二品，为主要垫底配料。山药

  • 文章安阳的餐点和水果

    来源期刊：《安陽文獻》 第9期　 作者：張貫英　出版时间：1993-01-01
    关键字： 安阳粉浆饭 碎肉白血肠 席面 安阳红梨 安阳早点

    ，却有道理。半夜里旅客出行，或打牌深夜吃点心；及早晨上学上班，家里的饭不便，任凭选买，配上烧饼火烧的，喝杯开水，经济实惠，保险吃饱，撑到中午。如逢喜庆生日，麻饧，饧盖也可以搭配送礼，尤其娘儿们亲家往来，或看出嫁的闺女，及闺女回娘家，提两串（以麻绳串在一起）麻饧饧盖，起上烧饼火烧，彼此亲热的话家常。逢集赶会，有搭起布、席棚，临时设摊制卖的，这是鄕下人最喜欢吃的——说「闻香下马」，也不为过，故常是高朋满座。四、安阳的席面「席面」即婚丧嫁娶招待客人的宴席，似含有

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