文章家鄕味 南阳安皋的红薯面

来源期刊：《中原文獻》第14卷 第4期　 作者：陳潔泉　出版时间：1982-04-30
关键字： 南阳 安皋 红薯面 红薯面的营养 红薯面的做法

故鄕安皋位于伏牛山脚下，紧连菩提寺的杏花山，东临塔子山，天然的风景非常美丽。这里天赐土质盛产红薯，冬春两季人们都以红薯代为主食，在红薯收成时，里里外外上上下下都是红薯，娃仔们还会笑着说：「吃的红薯，疴的红薯」，不管怎么说只要红薯丰收，人人都笑口常开，把红薯放进窖里，荒春里不会受饥饿之苦。红薯国语叫蕃薯，在大陆上地方大方言多，有些地方叫甘薯，地瓜，山竽的，不过我的老家是叫红薯。红薯的主要成分是淀粉，维他命，以黄色含维他命A最多，维他命C的含量因品种也