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  • 文章向菜餚、點心討口彩

    来源期刊：《寧波同鄉》 第307期　 作者：王琯瓏　出版时间：1994-10-10
    关键字： 讨口彩 赤豆年糕 如意菜 利市肉 宁波饮食文化

    在我国飮食文化中，历来有一种讨口彩的习俗，我们宁波人也不例外。这种习俗，反映了人们的美好愿望，自不能以迷信看待。每逢大年夜，凡是家在宁波的，不论远近，能赶囘家的一定返家吃年夜饭，席上必置一大碗猪油汤团，意即一家人「团团圆圆」。大年初一，早点作兴吃赤豆年糕。赤豆者，「出头」也；年糕者，「年年高」也。烤麸、黄荳芽，原是一种极平常的素菜，可是宁波人却常把它作为一道重要菜肴置于席上，这是因为「麸」、「富」同音，而黄荳芽形如如意，故又名「如意菜」，取它吉祥之意

  • 文章（食谱）家常宴客菜七四、如意十香菜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第368期　 作者：李梅仙　出版时间：1999-11-10
    关键字： 宴客 家常菜 如意十香菜 材料

    材料：胡萝卜丝1杯、黄豆芽1杯、海带丝3两、笋1支、豆干丝3两、金针半杯、木耳丝半杯、香菇丝半杯、芹菜段半杯、酸菜丝半杯。①料：盐1½茶匙、味精少许、麻油1大匙。作法：1．笋去皮切丝，金针、木耳、香菇均用水泡软切丝，而酸菜丝多换洗几次水减少咸味。2．油2大匙先炒硬的蔬菜：如胡萝卜、黄豆芽、海带丝及笋丝、黄豆芽、海带丝及笋丝，炒软后即可盛盘。3．油2大匙放入香菇爆香并放入其他各料，再倒入先前炒好之材料及①料炒匀，最后淋上麻油即可，若待其凉后再吃更好吃。

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