文章張家口的奶皮子

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第6期　 作者：培適 　出版时间：1980-02-01
关键字： 饮食 奶制品 寒冬 蒙古 牛奶 黄米酒

制品，并不如奶皮子好吃，因为奶汁的不同，也就有了分野啦！今天市上的鲜牛奶，因为科技的发达，都是作了手脚的货色，牛奶制品的加工，也就不同了。张家口的奶皮子用刀砌碎了，再用当地有名的黄米酒煑滚后冲着吃，眞是美味至极，黄米酒完全是用当地所产的黍子米（黄米）酿造而成，制造此种酒类时必须加入大红枣、橘子皮、栀子（中药）等料品，这样的黄酒酿造出酒来色泽晶莹，味道醇厚，当地俗谚说：「奶皮黄酒冲下肚，满头大汗热呼呼」！又说：「黄糕（用黄米做成的糕食）肉菜吃的饱，女儿送人也无