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  • 文章越陳越香的紹興名酒

    来源期刊：《浙江月刊》第27卷 第8期　 作者：楊華康 　出版时间：1995-08-10
    关键字： 绍兴名酒 女儿红 状元红 浙江物产

    长河版二月十八日有余行诚先生的「『花雕』酒名的由来」。身为绍兴人，对谈论家鄕名酒之文，倍感兴趣。但读后发觉余文所谈除了一则有关「女儿红」源自某裁缝，因从未听闻正确性不敢置喙，但关于「花雕」、「女儿红」、「状元红」等家鄕酒中极品，似乎并未说出其所以然，笔者自幼即目睹家鄕酿制老酒（家鄕对绍兴酒的惯称）的过程，兹特将记忆所及及蒐集资料，加以补充。家鄕绍兴，甚至包括邻近宁波等地，一般农家在每年稻谷收成之后，多多少少都要酿个几缸酒。供自用、宴客或餽赠亲友之需。鄕人

  • 文章酌酒話酒

    来源期刊：《浙江月刊》第23卷 第7期　 作者：陶怡　出版时间：1991-07-10
    关键字： 酒 绍兴酒 汾酒 女儿红 五粮液 茅台酒

    浙江绍兴，故名。在兴县西南二公里处，有一湖称鉴湖，亦称镜湖，湖长约八公里，宽一公里许，湖水淸冽，用以酿酒，故又称鉴湖绍兴酒。相传在战国时代，即已负盛名，以糯米、小麦为原料，透过酒药麦曲中之霉菌、酵母等自然发酵作用而酿制成酒。绍兴酒通称「黄酒」，有花雕酒、元红酒、善酿酒、香雪酒、加饭酒和竹叶靑等。酒精含量不少于百分之十五，淸润可口，闻名全国。此外在绍兴民间尙有一种家酿酒，称「女儿红」，属非卖品。此乃富有人家于弄瓦之喜时，为其酿制窖藏，待其长大出阁时陪嫁之，及至

  • 文章漫談紹興花雕

    来源期刊：《浙江月刊》第21卷 第8期　 作者：畢新華 　出版时间：1989-08-10
    关键字： 绍兴 花雕 黄酒之王 绍兴老酒 女儿红

    之秘方，从不传外人，能使色香味臻于上乘，所以各地酒坊，均须聘请绍兴师傅前往主持。而绍兴酒贮藏愈久，香味越醇。故又名绍兴老酒。花雕又名女儿红。旧时绍兴婚姻嫁娶，除聘金外，女方须备衣服被帐家具，还必须有佳酿数瓮赔嫁，男方则必备西湖龙井茶叶数罐，此所谓：「男茶女酒」。中上等家庭都不可少。绍兴民间常以女儿出生之年，佳酿做好，贮以瓷坛，外髹白粉绘吉祥故事，如「状元及第」、「五子登科」等，藏于地窖里，故名「花雕」。由女儿生下至于归日，相隔十七、八年。斯时水分大部份蒸发

  • 文章吾鄕的紹興酒

    来源期刊：《浙江月刊》第23卷 第2期　 作者：余我　出版时间：1991-02-10
    关键字： 绍兴酒 特色 水质 女儿红 花雕酒 辨酒储酒

    筆者出生地浙江省紹興縣，好幾十個鄕鎭，眞正生產「紹興酒」，只有東浦跟阮社兩個鄕鎭。不全是紹興各地都做酒。我是東浦鄕人，（革命先烈徐公錫麟老家卽在此）因此在吾鄕中到處可以見到做酒人家，我也在堆積如山的酒罎子旁從小轉大的孩子。紹興酒的聞名海內外，當然有它的特點，除了要有高等的技術，配上做酒的祕料外，最重要的是水質特好。我鄕河流密如蛛網，故有「東方的威尼斯」之稱。把水倒入杯中，高出一公分來，不會溢出，可能因張力大才有這現象，水質好的表示吔。臺灣公賣局所生產的紹...

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