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少时家居鲤城，曾出东门游观东岳，竟未再进，欣赏天下第一桥之名胜，且桥北有儿时同学张开川、开箴、开权诸昆仲，桥南有父执在泗水所拜识之刘薇岚先生（时任中华总商会坐办兼文案），家中大厅于民初即高悬蔡端明公万安桥碑记拓印遗墨卷轴，早得瞻仰而思慕，桥近数里，竟未一游，求学时代，少此闲情，年未弱冠，弃学从商，客居海外，两度归里，皆逢地方不靖之时，而少游兴，此后五十年未入里门，故居闻甚荒废，感慨系之。天下风传第一桥，少时未覩老思遥，闲情眼福机缘失，惆怅炎荒望海潮。桥南
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与钮键老很多轶事。）历游欧美，久住法国，自然懂得「吃」的艺术了，「吃」并不在于价钱昻贵，物料精美，像时下台湾烧的「鱼翅」、「刺参」、「鲍鱼」，贵得要命，但有没有味道？而在我们家鄕，就拿「细葱末拌萝卜丝」、「豆腐拌响蛋」、「虾米卤黄瓜」、「蒸茄子、茭白」……这许多种菜来说，化不了几个钱，但够不够味？囘想起来，就会感到尝着那种「色、香、味」的情景了。说着「色香味」三字，当然会连想起陈立夫先生发明的「色、香、味、声」的「天下第一菜」来，但那锅巴（黄）、虾仁（红
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也欢颜，畅游「天下第一峡」，留恋忘返魂梦牵。（以上引号里是景点的名称）
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寻访「天下第一茶」从汉魏故都许昌出发，沿三一一道向东行驶二十三公里，映入我们眼帘的是一座小镇，楼房鳞次栉比，店舖错落有致，花圃姹紫嫣红。宽阔平坦的大街上，各式各样的茶馆茶楼举目可见，空气里飘散著一股浓浓的花香茶香。这里，就是以悠久的人文历史和独特的茶文化而享誉天下的陈化店镇。这是一片古老而神奇的土地。据史书记载，我国唐尧时期昆吾族的部落首领名叫许由。许由情操高尙，一身清节，以「贞固之士」而贤德远播，尧听说后，愿以天下让之，他坚辞不受。尧又请他当九州长，他
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陈果夫先生，民国二十三年出任江苏省政府主席时，豪情胜槪之余，对中国菜肴的提倡改良，也特加注重。他曾创导一种「天下第一菜」，并为文以颂，可谓雅人深致。兹略为一述。
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香，倒也称得上浓淡悉备。至于菜式方面如六合鲫鱼嵌肉、南通的淸汤鱼翅、上海的圈子秃肺、如臯火腿冬瓜盅、扬州狮子头、煑千丝、什锦酱茶、鎭江淸蒸鲥鱼、肴肉、南京冬笋炒菊花脑儿、小肚板鸭、枫泾红焖蹄筋、无锡富贵鸡、肉骨头、苏州酱肉熏鱼、枪活虾、常熟酱鸡酱排骨、昆山洋澄湖大蟹、太仓酥炒肉松、江阴凤凰包鸡、淮城红烧大乌参、泰县脆鳝、烧鮰鱼、高邮双黄咸蛋不下三十多种盛食珍味，就是每种涉尝辄止，也无法一一遍尝。最后压桌菜是陈果老硏究出的「天下第一菜」。果老平素主张上味妙馔
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陈果夫先生乃党国元年，于民国二十五年主江苏时，颇著政声，禁绝烟毒及导淮入海为尤著者。莅苏时，曾携有名厨师称「谭厨」，系国府谭故主席之厨师。谭厨精馔事，陈于公余之暇，对飮食衞生，深有硏究，尝发明名菜多种，有谓「天下第一菜」、「天下第二菜」。并曾派谭厨往江苏各地学习，集其大成；如：鎭江之「蹄肴」，扬州之「面点」，泰县之「烧乌」，淮安之「汤包」，淸江浦之「鳝鱼」、无锡之「排骨」，南京之「板鸭」等。又集各地名菜汇为一席，命名「江苏菜」，省府每遇大典，辄以「江苏菜
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鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起滚，烧成奶白色的汤。奶油鲫鱼味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。㈤红烧同肠红烧同肠又名套肠，最早由南门外界泾桥福记饭店在1833年发明。1930年再由东大街李喜福饭店加料改烧完成。它选用肥猪小肠经洗净后套迭成数层，再切成小段后配作料烧煮而成。同肠外观成圆形、酱红色，吃起来肥而不腻，甜咸适中。目前此菜仍是中山路喜福楼饭店和南门外聚鑫圆饭店保存的传统特色菜肴。㈥天下第一菜清代乾隆皇帝曾数下江南巡游。有一天
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「食在江蘇」全文共七篇，係台視「錦綉河山」節目主持人劉震慰之大作，曾在中央月刊刊載，特予轉錄，藉慰鄕思。
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富于情趣。陈先生并不讲究飮食，也很少宴客，但他发明过一道菜名为『天下第一菜』，后来很流行。抗战时重庆菜馆里的『轰炸东京』和以后的『轰炸莫斯科』，都是欢仿陈先生的『天下第一菜』而来。这是他在江苏省主席时公余之暇的一个改良性的趣味作。他想食物要达到至善至美的境界，仅仅味好是不够标准的，理想的食物，除了营养价値外，要色、声、香、味四者俱优，方称上乘，色、香、味三者还不难构想，独『声』字是个难题。亏他设计了这样一道菜，做法倒也很简单，先用鸡汁煮沸，加虾仁番茄成汤，另
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