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麦之播种时间，除荞麦外，不问小麦元麦大麦，均需于农历九、十月间播种完毕，期能于播种后一星期内便发出芽来。如果气候许可，在寒冬前尙来得及翻一次土——除一次草。否则大陆之气候，有时因西伯利亚之寒流提早来袭，在农历十一月间，便可能降雪。即使不降雪，如雨季早临，早晚也将遍地皆冰，不要说是以人力锄泥翻土无能为力，即以牛力也无法翻土了。就算是勉强能播种下去，在年内由于气湿奇冷，天寒地冻，亦难能发芽，在北雁南飞时，田内未发芽之麦种籽便将成为寒雁之果腹佳粮。滩里及沙洲之
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饵饼、面包、酱油之属，大麦之实有长芒，子可为饭，制饴糖，茎可编帽制扇。」其实麦有小麦、元麦、大麦及乔麦（荞麦）四种，（乔麦另篇再述）小麦之穗，有有芒无芒两种，又有红壳芒与白壳芒之分。元麦大麦之穗均有芒。故鄕麦之出产为主产品之大宗之一，麦类中小麦占百分之七十，元麦占百分之二十，大麦占百分之十。其原因当然是因为家鄕农民除米以外，小麦为第二主食品之故。小麦之实，磨细去皮即为面粉。面粉可制之食品，分中西两大类，西点面包为一类，中式面点为一类，各类均有数十百种
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时序过得好快，转眼又进入夏季了，每年节气一进入「立夏」，北方的小麦，都会抽出麦穗来，农谚所谓：「立夏麦穗齐」，非常准确。到了「小满」，小麦的颜色，便由靑转黄，这时再不赶着吃几顿「捻馔」（一种用靑麦粒炒熟磨出来的食物），就又得等到来年了。提到吃「捻馔」，不光是小麦，大麦头也可以吃，只是小麦较比普遍而已。而小麦，只是诸多麦子中的一种而已。事实上，北方的麦子有好几种，外行人乍看之下，不大分得淸楚，实际上，各种麦子不一样就是不一样。不但长相不同，改割下来的麦粒
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已经没有甚么病人了，可想而知，芦粟确是有益健康无疑了。据我所知，眞茹南翔一带，也有种植另外崇明也有出产，其它各地，我就不得而知了。台湾人称水菓王国，唯独缺乏芦粟，问或有人移种植之，但也未见产品上市，乃土质之不宜，实为原因之一也。届时令而思念鄕物，写此琐谈，聊慰思鄕之情，鄕亲们，不也有此同感吗？麦茶麦茶在家鄕申江，称之叫大麦茶，每当炎炎长夏，多数人家都爱喝它，因为它有强化的胚芽滋养素，给人带来健康长寿，还有淸凉袪暑之效，其味香醇，百喝不厌，比之一般飮料，实在
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天子，后追随其襄创大业。另老城头整座山脉向海延伸，状似一条龙，故有人说是龙脉。在「陈澳」外海中，有座岛屿叫做「大麦屿」，说是龙珠。后被乐淸的风水师破坏，将一枝桃花木桩钉在龙头上，这条龙就被杀害了，使整个山脉全呈血红色；目前在这片赤泥，只能种地瓜。传说极多不胜枚擧。这是少时听老辈的人所讲的故事，听来津津有味。是否属实姑且听之。但被称为龙珠之「大麦屿」，其形状颇似一颗珠。老城头山下南麓的陈澳，原与大麦屿合称为陈屿鄕。陈澳居民讲平阳语（即闽南语），而大麦屿的居民却
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士，也担当了很重要的角色，他们宣传耶稣敎义之余，还能酿得一手好啤酒呢。领导宗敎革命的马田路德，生平也好杯中物，他喜爱烈性的黑色啤酒。酿啤酒主要原料，乃是上好的大麦，或有加入少量大米的，及新鲜而干燥，充满黄粉的雌性蛇蔴草（Hops），蛇蔴草含有快美的苦味，能使啤酒久藏不变，如蛇蔴草藏二年以上者，致黄粉变色，则酿出来啤酒就大为减色了。啤酒口味，以略苦淸口为上品，我觉得有些啤酒太浓味变成厚口，只有美国啤酒，飮后觉得淸爽可口，据云是不加大米的。在一九七四年统计
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师生情笃，盛情难却；前不久一位学生请我吃饭，酒过三巡，我那学生的白发老娘端著一只碗走出厨房，我以为老人家还要为我们上菜，不料她拖过一只小竹椅，坐下咕嘲咕嘟地吃得喷香。我转眼一瞥，眼睛一亮：「大麦粥？」我那学生善解人意，她悄悄问我：「给你来一碗吧？」唉，明明馋得要命，害人的「君子风度」却使我言不由衷地连连摇头。短暂的热烈气氛霎时化为乌有，我把刚点燃的纯朴鄕情浇息了。一碗大麦粥不値钱，但它却够我回忆一辈子；十多年前，我暑期回鄕探亲，一日三餐都离不开大麦
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編者按：條子糕是定海的時令特色名產，別處好像沒有見過。早年以中大街豐裕南貨號作坊的出品最爲道地。比條子糕細緻的還有一種胡桃糕，正方型，餡芯除玫瑰白糖外另加胡桃仁，故特別香甜。這兩種糕自二月初二起祇賣到淸明爲止，過了淸明南貨店不再做。但西大街柴水弄口姚順興糕糰店仍照做批給小販零售。早年定海人淸明上墳，靑餅和條子糕是兩色必備糕點。
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蜀酒知名於世，由來已久，自從司馬相如卓文君開酒店而後，遂令天下騷人雅士，嚮往於「美酒成都堪送老」；李義山之徒，尤斤斤於「君到臨邛問酒鑪」，蜀酒之名之大，槪可知矣。唐宋詞家，稱郫筒曰碧筒春；杜工部過戎州（今宜賓），赴楊使君東樓之宴，作詩曰：「重碧拈春酒」。以此推之，蜀地佳釀，何止二三處，特無暇詳考耳。近世則以大麯酒爲最負盛名，與貴州茅臺，江南花雕，蜚聲當世。嘗詢諸以飮酒稱一絕之鄭曼靑先生，國產名酒之中，以何者爲冠冕，鄭思之有頃，漫應曰：仍以貴省大麯，較優一...
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争取时间，完成田间和场上作业。是以不问这家之人口多寡或老弱妇孺，彼此均有所照顾。元麦大麦由体健之男人肩挑车推运至晒谷场上后，由妇女们将麦捆解开平舖于场上，由烈日曝晒至中午，再以「连架」拍打麦荠，使麦粒与麦穗脱离，打遍全场后，以连架柄将麦杆逐行挑反面，经烈日曝晒一至二小时，仍以连架拍打一次，然后将麦杆（麦草）收起，散堆于场上之一角，但散堆并非乱堆，仅指麦杆未加束捆而已，堆好后并得盖以「草蓑」，以防雨露。全场之麦粒，以竹扫帚将之扫成一堆，如风力许可，不太强或太弱
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