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您搜索的关键词：大锅菜共返回3条记录

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  • 文章參加大陸婚禮記

    来源期刊：《浦東》 第54期　 作者：項捷昌　出版时间：1988-10-15
    关键字： 返乡探亲 结婚典礼 飞机 机场 大锅菜

    服务之差可称世界第一，服务员祗是把菜送到桌旁喊道：「菜来」便塞给食客手中自行处理堆叠，卅五分钟内全部上了桌子，桌上像叠罗汉般地叠了三层，看起来活像部队里的大锅菜。新房设在北京东路的巷子里，共十二平方公尺（约三坪半），房内祗能置放戏台以外祗能置放二张籐靠手椅及茶几，牀头做了壁柜置放装饰品及电视机，床脚有三尺距离可行走外又有二尺的位置亦做了壁柜置放酒瓶茶杯用具，眞是「螺丝売里做道场」将来增加一小口的时候更要「伤脑筋」了！

  • 文章煮婦隨筆 我家三品鍋

    来源期刊：《武進鄉訊》 第437期　 作者：世達 　出版时间：2005-03-25
    关键字： 《雅舍谈吃》 徽州一品锅 家常菜肴 大锅菜

    闲来无事，读梁实秋《雅舍谈吃》，作者提到有一次胡适之在家请几位老朋友吃饭，客人就坐，端上桌来的是一只大砂锅，主人说这是我家一品锅。内容是一层猪肉、一层鸡肉、一层白菜、一层蛋饺，一起共煮的大锅菜。其实这就是「徽州一品锅」。我家也有一种自创的大锅菜，主材料是鸡脚、猪脚、牛脚。配料用火腿、干贝、开洋。猪脚、牛脚都要带筋。牛脚不易买到，可向熟识的肉商预订。主材料买回，清洗后以姜、酒、加水煮沸去腥，换水再加姜酒，依软烂难易程度不同，次第下锅。先煮牛脚，再来猪脚

  • 文章傳統喜筵高檔「大鑊飯」——青蟹

    来源期刊：《寧波同鄉》 第499期　 作者：鄭傳良　出版时间：2010-10-10
    关键字： 青蟹 大锅饭 《蟹谱》 黄庭坚 压轴菜

    八小（碗）」十六味另加冷盆点心四味，总计二十味（道）之多。基本上是以大碗（盆）盛装全鸡、全鸭、半鹅、肉蹄膀、整条（大汤）黄鱼及多色海产贝壳鲜品，山丘产金针、蘑菇、木耳、笋干、枣、栗、银杏、干果等。即使上述林林宗宗的菜色摆满筵席上，往往扮演「压轴菜」的青蟹，被视为独领风骚，崭露头角，若一旦先上（品赏）蟹肴，那么后端来的菜肴，均会黯然逊色，食之无味。如若最后没有这道「压轴菜」上桌，就意味着宴筵不是最完美，虽然客人口头上不说，但心里就早就明白了，因为乡亲们视青蟹为

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