文章味極鮮　海膽宴

来源期刊：《嶺南特訊》 第345期　 作者：文：馮靜　圖：李宗澤　出版时间：2012-09-01
关键字： 海胆 大连海域 选材 烹调方法 品食

每年的4月中旬到5月份是海胆最肥美的时候。真正懂食海胆的大连海域渔民，现场打捞起鲜活海胆，用剪刀从中间剪开直接舀食里面金黄色的膏质，这是最纯粹鲜嫩的原汁原味。而如今，无需亲临大连海域，足不出东莞也能尽品海胆的千滋百味了。选材：个头越大越肥美喜欢吃海鲜的人绝对不会错过海胆美食，这是被公认为健康、养生的一种鲜美食材。吃海胆，主要吃的是海胆鲜嫩、肥美的胶质口感，所以在选村的时候，首先要选应季的食村。在挑选海胆的时候，要确定它是鲜活的，其次要看个头够不够大，个头