文章（乡土风情）怀乡忆旧 拾零拣碎

来源期刊：《綏遠文獻》 第039期　 作者：趙夢蘭　出版时间：2016-01-01
关键字： 大烩菜 蔴花儿 冰糖葫芦 观音庙 庙会 奥运会

人越老越念旧，眼前之事转身即忘，童年往事，记忆犹新，吃喝玩乐回味无穷，对于幼时在家乡一些土产吃喝终生难忘，且余香犹存。摊花儿大烩菜自幼生长原绥远省归绥市（今内蒙古呼和浩特市），北方地区面食为主，而小米亦为重要粮食，一般家庭食品中有一种小米面摊花儿，可当主食也可当早晚餐点。摊花儿主要原料是小米面发酵用平底锅（家乡叫「鏊子」）油煎：将发好的小米面调成糊，盛一大杓入平底热油锅内用锅铲摊平，即是一张花儿（圆饼），由于是发面见热膨胀到一指厚度，不翻面只煎一面，凭