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  • 文章五醍浆大曲酒之掌故

    来源期刊：《阜寧人》 第13期　 出版时间：1995-01-01
    关键字： 五醍浆 大曲酒 滨海酒厂

    、「二锅泡子」都是它。再说「五醍浆」它是用大曲做的酒。制曲过程原料，用大麦、小麦、豌豆、磨碎蒸好，放入模子，跴成曲块，搬进曲房，架好发酵，阴干、铡碎、磨粉、拌入蒸好磨碎高粱入缸发酵完成，上锅蒸馏出来大曲酒，原酒叫「本漕」。因酒精浓度太高、太烈、太凶，很少人敢喝，所以渗入百分之五十的水，才叫「五醍浆」。此系香醇可口堪称酒中极品，故鄕耆宿滕俊公有「飮遍天下酒，独爱五醍浆」之名句。「五醍浆」已有两百多年历史，在先高祖于盛见公时创设，先曾祖于涛号月江公，三十八岁在苏州

  • 文章綿竹大麴

    来源期刊：《四川文献》 第56期　 作者：青峯 　出版时间：1967-04-01
    关键字： 绵竹大麴 绵竹酒业 大麴酒原料 制酒时期 大麴运销区域

    绵竹所产大曲，双料老酒及地窖酲色（烧酒别名）等，均脍炙人口，为川省内外人士所乐道，而尤以大曲为最有名。绵竹盛产稻、麦、高梁、玉蜀黍等禾本科植物，以交通不便，无法外销，不如加工制造，使量少而値高；此为绵竹酒业发达之一大原因。据民国二十四年十一月之统计：全县大曲房共二十五户，九十五窖。在旺月时期，每窖每次出酒三百斤，淡月二百余斤，每酿一次，约三十五日。年产约二十八万斤。此外该县尚年产烧酒二百三十万斤，老酒五万余斤。大曲酒原料，每窖用高梁六石二斗五升。制法：每

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