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一八九四—一九一六年）虽然很久以来，四川便因其物产丰富，人文蔚盛，而被称为「天府之国」；而且就农业环境而言，大部地区都有肥沃的土壤，气候与地形复使其于温带、热带甚至寒带作物，均可种植，再加以充足的人力，乃使其农业，在全国各省中，一向均以发达著称，惟论及技术与观念的维新，却迟至甲午战争之后。在甲午战争以前，在川省并非没有人倡导农业改良，但他们不论在技术与观念方面，都仍然未逾传统的范围。他们所从事者，主要为固有优良方法的加强，以增加农民的收益，而维持其生
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大约均在民国以后。迄民国五年，大部分城鎭尙仍未建立，即已建立者，似亦不过徒有其名，缺乏实际工作。⒈犍为：民国元年奉令开办，已经成立，票选会长，其会务亦略具基础。旋奉令并入商会，停辍者十年。⒉达县：工会民国元年成立，附设商会内。五年，因部章并入农商部，遂停办。⒊泸县：工会创自民国初年，系由各业工人自动组合，内部多不健全。五年，袁氏称制，通令撤消工会名义，并入商会办理。⒋南川：民国二年，四川民政长准四川总工会催饬各县成立县工会。邑就原设之劝工局作会场，会员三十九
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鑲青椒「鑲靑椒」這道菜，因其營養價値高，做法簡便，且色香味均佳，故馳譽中外，是爲吾鄕名菜之一。鑲靑椒，不限於鑲靑的大辣椒，（家鄕叫燈籠辣椒）紅的也可以，或用靑紅辣椒各半，做出來也是很漂亮的一道菜。如不怕辣，以尖長較大的小辣椒，镶出來更送飯。說實在的，這才是川菜的鑲辣椒。（家鄕有句俗話：吃辣椒不辣，不如吃豇豆。）惜乎小辣椒都含辣味，有的辣味太重，過份刺激，不習慣辣味的人，實難下嚥，因此不太爲外鄕人所接受。不如大辣椒，雖名爲辣椒，可是一點都不辣，反而有甜味，...
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提起辣椒，似乎是四川另一块招牌。其实呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，还差得远。四川辣椒，大致分羊角椒，钮子椒两种。羊角椒长而尖，钮子椒圆形。钮子椒出产不多，仅够供家庭食用，下泡菜坛子。以其肉质较厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出产地用以制酱，晒干磨粉外，还运销大城市，有辣椒贩子，专门到鄕场收买图利。种植辣椒，颇费人工，必须耐心培植，才有收成。过年以前，种子便须入土，先培植苗子。其法先整理土地，松土打窝子，浇一层粪，把种子散布在粪上，盖
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我国历史，现在有书可考的，是从尧起。国内各省及其它各地走进历史中来，先后不一。这也就是说，各省及其它各地之开发或发展有早迟之分。单以各省而言，从尧时说起，是北部先于南部，东部先于西部。四川处于南部和西部，其走进中国历史舞台，当一个演员，自然是较后的事。其发展也就较迟了。很明白，四川在「禹贡」之中属于梁州。从「华阳黑水惟梁州」一句话看来，四川在当时还是人所未知者，因华山不在四川，而在陕西。再看「黑水西河惟雍州」之言吧。雍州在梁州以北，包括陕西渭水流域以北及
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木耳属眞正担子菌类之木耳族，寄生于阔叶树类之腐朽处，春秋时季之雨后，发生结实体，大者二三寸，形如人耳。分白耳、黄耳、黑耳三种，为珍贵之食品。川产极丰，为重要出口商品之一。白木耳产于川北通江、南江、中坝等处；黄木耳产于川南会理一带；黑木耳产于川北通江、南江、广元、中坝等处，尤以广元属之三磊坝为最著。据专营此业者之估计：四川木耳之产量，计白木耳二万斤，黄木耳三万五千斤，黑木耳三万斤。培植木耳最初为「放山」（即砍伐树木，备生木耳之意），余则因种类不同，种法及采
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四川文献第一七七期，刋有蜀侠先生「邓汉祥其人其事」一文，提到了四川县政人员训练所，但语焉不详。屈指由县训所出身而来台的人，一共仅有四位：张伯伦、刘东巖两位，已作古人；立法委员王子野卧病已久；能够记得县训往事的，在此地恐怕祇有我一人。要是我不略加记述，恐怕这一大羣对四川行政有所贡献的人，逐渐会被人淡忘了。县训所的全名是「四川省政府县训人员训练所」，据作过第四区行政督察专员的王锡圭先生吿诉我，当四川的防区制打破，成立新的省政府，刘甫公作主席，他曾经上过条陈
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去年在臺北，從報紙上讀過兩篇有關吾川吃蔗兒根的文章，討論名稱和吃法。後一篇略帶辯證，覺得也不盡然。蔗兒根是吾川野菜之中最有名的菜，全省各地都有，各界人士都吃，以手邊現有文獻資料推論，自唐朝大詩人杜甫客居夔州時，迄今已千有餘年，杜集有驅豎子摘蒼耳五言古體一首，專爲蔗兒根而發感，其詩及註，對於名稱藥性，洗剝蒙冪之方法，加伴作料等，說得極其詳細。往年周開慶先生說蔗兒根卽是詩經上的卷耳，杜詩註引本草卷耳亦各蒼耳，杜甫因採蒼耳爲詩題。吾川稱蔗兒根，係採食以根爲主，...
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四川主要粮食产品产量，以甘薯一项而论，就抗战前自民国二十年至二十六年之平均数，计为五一，六五四千市担。若就民国三十六年之产量言，据是年行政院新闻局编印之「全国粮食概况」调查，则四川已增至六三、六四二千市担，同年西康省产量则为三、二〇七千市担。甘薯在四川民食上之重要性，可以概见。甘薯亦名番薯，一曰红苕或番苕。我国以往习俗，凡自国外传入物产，大多加以番字。据蒋梦麟先生之记载：甘薯于明朝末年始自马来西亚移植福建。而在四川，则似先传入江津，然后繁殖全川，以及邻近
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