文章蛇年嬉说乌目山人啖蛇经

来源期刊：《常熟鄉訊》 第52期　 作者：沈縉　出版时间：2003-02-01
关键字： 常熟 虞山 乌目山 山蛇 啖蛇经

上，涂上山泥，用火烘烤，烤熟了的蛇肉香酥可口。常熟著名的土特产「叫化鸡」，就是用这方法涂泥火烤焙煮的佳肴，现今的焙烤二艺更精致，调料更高档，所以烤出来的叫化鸡口感更好吃了。蛇属爬行类动物。山蛇都以麻雀、松鼠等为主食，水蛇都以青蛙、田鼠等为主食。蛇肉纤维粗长，鲜美无比，且富蛋白质、糖、钙、磷、锌、铁、锗等多种微量元素和维生素A、B1、B2、B12、E等十七种氨基酸及牛磺酸、SOD等有益于人体的成份。蛇肉的这些功能被乌目山人认识是有一个过程的，是经几千年啖蛇