文章啜英咀華品佳茗

来源期刊：《大埔會刊》 第40期　 作者：飛虹　出版时间：2004-02-01
关键字： 品茶艺术 西岩茶场 泡茶方法 品茶学问 茶文化交流

品」字。我们正好是三人，围绕成一个品字，一边聆听主人对大埔名茶及梅州功夫茶的介绍，一边循序渐进慢慢品尝。茶谚云：「文章风水茶，识货没几个」。品茶也是一门学问。首先讲究「三要素」，一茶二水三火。好茶要有好水，没有好水难泡出好茶。茶圣陆羽在茶经上说：「山水上，江水中，井水下」。不同的茶应沏不同的水，才能相得益彰。这里正好是用清洌甘甜的西岩山泉水泡茶，味道更佳，古人云：「西岩泉泡西岩茶，袪病健身气力加」。「活水还须活火烹」。火是用当地上乘的木炭，煮水亦很讲究，过