文章漫談佳餚『佛跳牆』

来源期刊：《廣西文獻》 第105期　 作者：梁學乾　出版时间：2004-07-10
关键字： 佛跳墙 掌故的来源 调制方法 品尝的浪潮

上桌先吃；再将其余各料上碟，作第一次上席。「佛跳墙」集山珍海味于一炉，煨炖六小时以上，味道浓郁而有原味，营养价値极高，可以说是补品之大全。品尝的浪潮七十至八十年代，香港也曾一度掀起吃「佛跳墙」的浪潮，不过当时没有比吃「满汉筵席」那么的轰动。金冠酒楼推出原桌「佛跳墙」该酒楼主持人及主任厨师，曾亲自前往大陆内地考察尝试，深其中奥妙，并将其革新，去腻留香，贡献给各界人士，并声称：他们制做的作料，具是名贵的海产鲍、参、翅、肚及其他有益身体食品，经过十多小时之熬炖