本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
宁波人有句俗话:「三日不吃咸虀汤,脚骨就会酸汪汪」;说明这碗咸虀汤与众不同,能够令人入迷。不过牡丹要有绿叶配,咸虀汤中单是咸菜而没有蚕豆瓣,就达不到回味无穷的境界。蚕豆在宁波偏又不叫蚕豆,要叫「窝ㄨㄜ豆」或「疴ㄨㄜ豆」,否则就不是宁波通了。这味咸虀汤看来不起眼,可很讲究。咸菜要用老奶奶醃缸里醃出来的咸虀;曝盐的雪里红或酸菜都配不起来。豆瓣是隔年的老豆瓣,经过清水浸泡两天,剥去内壳,再用水煮或煮饭时一起蒸,让它熟得开花,再放进汤里与咸虀重滚一次,如果咸虀
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.027 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19