文章高郵鹹蛋

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第1期　 作者：李漢昌 　出版时间：1977-07-10
关键字： 高邮湖 高邮鸭 养鸭 咸鸭蛋 家乡美食

過端陽，鹹蛋爲必備的食品。高郵鹹蛋顆粒碩大，且多爲雙黃，最受人們歡迎。高郵鴨係飼養於高郵湖，所食皆湖中鮮物，故其所產的鴨蛋，品質優良，而爲人所喜愛。高郵湖是蘇北有名的大湖，在高郵縣城之西，廣濶浩淼是一處飼鴨良區。養鴨人只需備一小舟，把鴨羣趕入湖中，任其覓食游蕩，無論何種幼鴨，都能在其預期之下，成長壯大，生產一顆一顆可供善價而沽的大鴨蛋。湖濱附近的農民，大部都以養鴨爲其主要的副業，生活極爲豐裕。故有「養鴨三年賽做官」之諺。養鴨雖謂一本萬利，却也需一年悠長的...