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  • 文章梅仙老師私房菜（五）

    来源期刊：《浙江月刊》第44卷 第12期　 出版时间：2012-12-10
    关键字： 咸肉蒸豆包 私房菜 菜谱 李梅仙

    咸肉蒸豆包材料：家鄕肉 160克新鲜豆包（切宽条） 6克葱（切末） 1支咸冬笋干 150克调味料：高汤 3杯做法：1.家鄕肉洗净，放入锅中，加滚水煮约15分钟至熟（或蒸熟），以去咸味并定型（定型后再切片才能保持平整），取出、待凉后切片备用。2.冬笋干泡水至涨开后切成片。3.取一深碗，放入豆包宽条打底，上面放上家鄕肉片及笋片，加入高汤，入蒸锅蒸15分钟。4.关火取出后，撒上葱花即可。※1.家鄕肉不论任何吃法，都要先经水煮或蒸熟，这样在煮时不会变形、弯曲

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第558期　 作者：李梅仙　出版时间：2015-09-10
    关键字： 李梅仙私房菜 食谱 咸肉蒸豆包 材料 调味料

    咸肉蒸豆包一、材料：家鄕肉160克新鲜豆包（切宽条）6片葱（切末）1支咸冬笋干150克二、调味料：高汤3杯三、做法：⒈家鄕肉洗净，放入锅中，加滚水煮约15分钟至熟（或蒸熟），以去咸味并定型（定型后再切片才能保持平整），取出、待凉后切片备用。⒉冬笋干泡水至涨开后切成片。⒊取一深碗，放入豆包宽条打底，上面放上家鄕肉片及笋片，加人高汤，入蒸锅蒸15分钟。⒋关火取出后，撒上葱花即可。老师的小叮咛：⒈家鄕肉不论任何吃法，都要先经水煮或蒸熟，这样在煮时不会变形、弯曲

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