文章雲南秋蕈探勝

来源期刊：《雲南文獻》 第19期　 作者：趙繼康　出版时间：1989-12-25
关键字： 云南秋蕈 菌种介绍 烹饪方法 味道介绍 历史记载

略带一点青草香气。分量很重，炒出来也不大缩水，加上肉片和大蒜，味道略同于普通新鲜蔬菜，但又并非蔬菜，是一种很少尝到的奇异滋味。「青头菌」由于颜色美丽又非常好认，绝不会和「毒菌」相混淆。所以，把稳一点谨愼人家，都喜欢买「青头菌」尝鲜。「菌」和「芝」其实是很相近的同类植物，古书上说，食芝者可长寿，那么，在这秋菌繁多的季节，怎可不选购这绝对可靠的品种来增加维生素营养和享受这地方性美食呢？小朵小朵连绵生长、伞盖单薄的地菌，如果颜色近于白色，就叫作「北风菌」，不知是否