文章吃在成都

来源期刊：《四川文献》 第149期　 作者：涪生　出版时间：1975-01-01
关键字： 成都 麻婆豆腐 赖汤圆 吴抄手 川菜

如所周知，一谈到成都的吃，往往会使一些老饕们喉舌发痒，涎水直流；若果再问成都究竟有些什么东西好吃？老饕们又会异口同声：什么麻婆豆腐呀，赖汤元呀，吴抄手呀，说得头头是道，如数家珍。这眞是「天下之口有同嗜焉」。其实，成都的吃眞是波澜壮阔，气象万千。又何止如此而已。笔者前后住蓉近二十年，虽不敢自诩老成都，但对于成都的吃，自信还稍有领略。现在且先从人们熟识的麻婆豆腐、赖汤元、吴抄手这几家说起，然后再慢慢道来。麻婆豆腐在北门外万福桥。若干年前，陈麻婆以善于烹饪豆腐