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自湖北文献一四九期首先刊出拙文「湖北名食精华—广济篇」以来，先后多承诸鄕贤关注与垂询，除深表感激并已电谢外，兹为不负鄕贤热切雅望，特就所关切各点，再简要补述如下：一、卷煎：卷煎之主要材料，首推「地菜」，按「地菜」一般人或不甚了解，但此乃我广济人家鄕语之一般习惯上喜以简化语言的方式来表达一最通俗的名词，即将「地米菜」简称为「地菜」。因「地菜」学名「荠菜」，亦名「地米菜」，又名「只只菜」，别名「护生草」。在植物学中，属十字花科之一年生草本植物，有根生叶与茎生
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茭菜：一名菰，春末生白芽如筍，俗名茭菜，產於下鄕湖澤中，質嫩細白，可配以嫩豆腐、肉絲作湯，有淸香而鮮美。秋生者名茭白，俗名茭瓜。結彫胡米，名茭米，可作飯，香脆可口。箭桿白菜：其莖長有二三尺，荆沙多以之作醃菜，味並不遜於雪裡紅、京東菜。但係土產，故其價甚廉。春不老：亦係白菜之一種，葉帶深綠色，立春後市面有售，較白菜柔輭可口。蕓薹：俗名菜苔，一名油菜，鄂省以武昌洪山產者最出名，因張之洞督鄂時，曾貢於慈禧太后，西太后嘗之味美，曾下諭移植於北平，賴因氣候未合，無...
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「國以民爲本，民以食爲天。」這是孟子所說的，誰都無法反對，吃、無論古今中外皆然，諺曰「日食三餐，夜圖一宿。」是說每人每天至少要吃三頓或三頓以上，今天在台北，大多數的人是日食四餐了，「宵夜」淸粥稀飯，台北市到處皆是，圓環的夜點小吃，早已聞名遐邇，龍山寺的夜市場的點心，也很有苗頭，永和鎭的油條燒餅也有夜市，遍地的麪攤或麪店，水餃、生煎包子、炸臭豆腐、等小㫓，甚至海鮮店、或是海鮮攤，買蚵子的更是到處均有。台北市也有三頓的或者是四頓的了，但是荆、沙兩地，大部份是...
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各位乡长：本会为服务乡亲，经理监事会议决定，「续编湖北会史」与「湖北名食精华」两案，业已分别展开工作，积极进行中，敬请基隆市、台中市、高雄市、新竹市湖北等省同乡会暨各县市同乡会理事长召集人及尚无同乡会组织之县市乡亲与全体乡亲全力支持配合。征稿方式如下一、「湖北会史续编」：概依湖北旅台同乡会会史第一集之分类方式，包括台湾各地省、县（市）同乡会，自七十年度至今之活动状况，希望提供资料，举凡有关活动、图片、文字均可编入会史者，盼多多提供，文字以三千字左右为准
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名厨曾永海改制，因鳝鱼表皮皱似蛇条，俗称「皮条子」，故名「皮条鳝鱼」。此菜以新鲜黄鳝为原料，宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜醇厚、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。据《食品科技》一九八二年第十一期「香飘海峡两岸的皮条鳝鱼」一文载称：一八二九年（道光八年）监利人士朱才哲，赴台湾宜兰县任县令，上任不久，碰上「拱界虫」一案。所谓拱界虫即是鳝鱼，台湾人当时不知鳝鱼可食，因稻田鳝鱼多，常拱
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中。⒊将瘦肉刴成肉泥，葱姜切成细末，并与味精、盐、胡椒粉拌均匀。⒋将鱼泥加淀粉（略为一·五比一）加水在盆中，用手顺一方向滑动，至鱼泥挤一小丸状，能在水中浮起即可。⒌将鱼泥揑成一个个薄薄圆饼状，将肉泥适量放在圆饼内，像包饺子样的包起来，再以浓些淀粉糊封口。⒍鱼饺可蒸，可煮，食用时可适量鸡汤、排骨汤则更鲜。三、特点：嫩滑、甜鲜、清爽可口，老少咸宜。肆、清蒸武昌鱼（蕲春称为清蒸鳊鱼）「樊口的鳊鱼巴河的藕，孝感的麻糖武昌的酒」是为我湖北四大名食。武昌鱼的原产地
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一、捲煎廣濟位於長江中、下游北岸，大別山南麓，地扼吳頭楚尾，依山面畈，襟江帶湖，旣易守難攻，又適於大軍運戰，有大江鎖鑰之險，有利游擊之沼澤，久屬軍事重鎭，向係兵家必爭之地，爲入楚之門，有鄂東門戶之稱！爲鄂、皖、贛三省通衢，乃蘄、陽、黃、瑞、潯等九縣拱衛中心，更係民族英雄武穆宋鄂王岳飛後裔安身立命之所，而岳家武術，已蔚爲廣濟人文武兼習風尙！歷古以來，雖戰亂頻仍，但廣濟人憑其文才武略，卻能屹立不移，願爲家國永久安寧而奮鬥不懈，所以故縣舊名永寧，又以湖光山色優...
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各位乡长：本会为服务乡亲，经理监事会议决定，「续编湖北会史」与「湖北名食精华」两案，业已分别展开工作，积极进行中，敬请基隆市、台中市、高雄市、新竹市湖北等省同乡会暨各县市同乡会理事长召集人及尚无同乡会组织之县市乡亲与全体乡亲全力支持配合。征稿方式如下：一、「湖北会史续编」：概依湖北旅台同乡会会史第一集之分类方式，包括台湾各地省、县（市）同乡会，自七十年度至今之活动状况，希望提供资料，举凡有关活动、图片、文字均可编入会史者，盼多多提供，文字以三千字左右为准
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武昌、漢口、漢陽組合成「武漢三鎭」，一般人對它的粗略了解多半是「工業城市」，感覺硬綁綁，灰濛濛；實地走一趟武漢，完全改觀，原來鐵漢也有柔情的一面，而且是要從歷史角度去閱讀、去觸摸、去欣賞。車子載著我一路前行，經過台北路、苗栗路…，接著到達了高雄路，投宿在「高雄大酒店」，細膩的服務，親切的笑容，一時之間有時空錯位的感覺，啊不，這兒是武漢，不是台灣，服務員小瑾說：「當年因台商多，爲了感謝台商的付出，路名順勢給改了。」古！歷史三國如夢似真武漢是華人耳熟能詳的三...
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