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式大排、龙井虾仁、油爆虾、干炸响铃、火瞳神仙鸡、叫化童鸡、栗子炒子鸡、百乌朝凤、番茄虾仁锅巴、生爆鳝片、杭州酱鸭、杭州卤鸭、白切羊肉、西湖莼菜汤等等。这些传统名菜历代名厨切精工细作，配以各种佳料高汤烩制，不但营养丰富，而且让人得到艺术享受。近年来在保持原有风味的基础上又发掘了许多宫廷名菜和创造了许多工艺菜肴，如龙凤呈祥、一帆风顺、熊猫戏竹、团团圆圆、白雪红梅等，让四方来宾大快朵颐。杭州传统名点，名目繁多老少咸宜。例如片儿川、幸福双、西旋舌、猫耳朵、素火腿
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㈣玉蘭餅清道光三十年（公元一八五〇），城中迎迓亭孫記糕團店從民間用玉蘭花瓣做麵拖餅的方法得到啟發，也將玉蘭花瓣洗淨後斬碎，拌入其他釀作為餡心，外用米粉包裹後放在油裡煎煮，稱為玉蘭餅。後來餡心的品種不斷擴大、改進，現在已有鮮肉、菜豬油、玫瑰、豆沙、芝麻等品種。㈤手推餛純無錫的手推餛飩創始於一八六四年秋天。當時東北塘鄉妙市頭人過某在城中今新生路斜橋開設了福來手推餛飩店，人稱「過福來」。一九一六年，過福來遷到中山路大市橋，前後達四十年。到一九五六年四月實行公私...
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密布，呈蜂窝状，故冠上「蜂巢」二字。以外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美味浓而见重食林，已成茶市必备的名点，除广东、香港之外，亦盛行于广西及海南等地。蜂巢芋角攫获消费者的心后，为了使人们四季都吃得到蜂巢形状的饺子，点心师傅们绞尽脑汁，利用其他原料，制成多款类似的点心。如蜂巢蛋黄角，即是以咸蛋黄代替芋头，加上烫熟的澄面和猪油作皮的；蜂巢莲子角，便是以莲子替代芋头；蜂巢豆茸角，就是以豌豆取代芋头；蜂巢栗茸角，则是以栗子代替芋头。而由其口味从单一趋向多元这点
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通商口岸和以英国为首的欧美列国通商，埔里以北的台湾所有丘陵都普遍种茶，以至今日。咸丰以后始有文山茶之大量出产。台北县深坑、石碇等山间的穷鄕，以前没有什么佳肴、名点，豆腐就是这地方最贵重的食物。因此，到现在深坑豆腐、石碇豆腐仍旧闻名于远近，为游客之所争购。台北县传统的食品，此外尙有三峡鎭的米粉干；淡水鎭的海产、鱼丸；乌来鄕的羌肉、山猪肉等等。其中三峡米粉，现在已经很难买到了。桃园县县治桃园市，世居住民皆属漳籍，昔日有红金瓜、肉松、米粉干等名产。红金瓜是种含有糖分
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編者按：常州的加蟹小籠包，不但在本地出名，在上海也極著盛名。如四馬路福州路「大發」點心舖在著名的戲院天蟾舞台旁邊，就以加蟹小籠包盛名久著。全國最著的蟹是洋澄湖的大蟹，以其肥大肉多著名。但是以鮮味說，不及常州的蟹。常州的蟹沒有洋澄湖所產的大，但蟹黃特別多，膏脂鮮美無比。尤其在鄭陸橋三河口間黃天蕩，屬北夏墅所產異品「金爪玉臍」，八足金黃，臍白如玉，在清代捕到此蟹，要進貢的。常州的蟹，除了蟹黃多外，而腳也肥壯健實，爬行時八腳如四金剛騰空健步如飛。吳稚老曾向黨國...
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陪朋友去宁波江东姚隘路的奉港大排品奉化特色菜，品尝久违了的奉化名点——酱烤猪头。外地的朋友品尝后说，又香又脆又甜，味道鲜美，就是不知道是什么食材做的。我说，在纪念抗日战争胜利70周年的日子里，这只菜不只是品美味，更是讲政治，这是一则爱国菜，而点菜都讲政治的人肯定有前途。点菜的朋友听了得意洋洋，一起就餐的朋友一定要我讲讲爱国菜的典故。这一片一片的叫咸光饼，面粉揉和后加适量盐，不添任何佐料，做成碗底那么大、中间留一孔的小饼，用碳火烤得松、香、脆就成。我在奉化
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龙凤金团是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。关于龙凤金团的来历，最早可以追溯到宋代，民间流传着这样一个传说：南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南。康王自知临安难守，便带领近臣、后妃一路逃难来到明州，但还是被大队金兵追上，君臣遭冲散，康王赵构落荒而逃。正在危急之间，鄞县地方有一位村姑退走了金兵，救了康王。当时康王饥饿难忍，便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子，康王吃了团子后告别而去。直到金兵退去以后，康王才返回临安
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