文章寧波豬油湯糰

来源期刊：《寧波同鄉》 第258期　 作者：金忠海　出版时间：1990-09-01
关键字： 猪油汤团 元宵 吊浆汤圆 故乡风俗 中国风味点心

了独有的特色，被外地誉为江南「吊浆汤团」。吊浆——是指糯米用水磨成浆后，盛入布袋吊起，待沥至不干不粘时取用。这种水粉，皮子与外地干粉截然不同，它色白发光，糯而不粘馅烫皮滑，做馅时，取优质猪油去筋除皮，与炒捣成粉的黑芝蔴、棉白糖、糖桂花（少量）合拌，反复揉捏均匀，搓成大小适中的小球，嵌入皮子内。这种馅心香甜油烫，油而不腻，自成特色，这就是现在的宁波猪油汤团。宁波人每在农历正月初一早晨，家家户户，男女老少，必食此点，以示团团圆圆合家欢乐之意。宁波汤团在国内及至海外