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  • 文章熱河出產的大豆

    来源期刊：《熱河通訊》 第23期　 作者：園丁　出版时间：1974-11-05
    关键字： 热河 大豆 营养价值 种类 吃法

    关系太大了。豆腐、豆油的做法与吃法，家鄕与全国各地一样的挖尽心思，变尽花样。不过家鄕有种「揸小豆腐」、「做懒豆腐」、「做水豆腐」、「做麻豆腐」、「墩豆油」等，是全国各处所没有的。大豆泡水，磨成磨糊，过罢去滓，用豆乳熬豆浆，打豆腐皮，家鄕也和各地一様。惟是不叫豆浆而叫作「豆汁」，管㸃过卤水的豆汁呼作「豆脑」，管豆脑滤出的水才叫「豆浆」。豆汁与豆浆，亦称豆乳，可权充牛奶飮用，是极大众化的营养飮料。尤其适用消化力弱的幼儿，用作补充蛋白质。据说豆乳含有蛋白质百分之

  • 文章熱河的紅棗

    来源期刊：《熱河通訊》 第20期　 作者：園丁 　出版时间：1972-12-31
    关键字： 热河 红枣 种类 山枣树 家枣 吃法

    脸」、「全红」的枣才是最好吃的。「大枣」是「家枣」改良的一种，树、枝、叶，一如家枣，只是结的果实少而特大，有的像马铃薯，名「马铃枣」，或「小孩拳头枣」；有的像李子，名「泉李枣」或「郁李里」；有的像拳头，名「拳头枣」，或「馒头枣」；有的像茶盅，名为「茶杯枣」，或「玲珰枣」。核的大小如家枣，肉厚三至五公分，皮多深红，吃起极香脆适口。并有种无核大枣，最适于制造蜜饯，充作名贵礼品。枣子的吃法最好是吃鲜果，或晒干了当干果吃还有捣成泥作㸃心饀吃，用酒醉起来吃，用蜜饯起来

  • 文章麻籽兒豆腐、沫子和一本萬利

    来源期刊：《熱河通訊》 第28期　 作者：劉漢久　出版时间：1979-01-05
    关键字： 麻籽儿豆腐 沫子 经济价值 吃法 作法

    煮熟，就可以盛在碗里，浇上卤汁而吃了，卤汁当然更是可繁可简各自随便。可想而知，它那里是什么豆腐？这或者是由于我鄕喜欢「吃豆腐」而赏它这个美名吧！前述浇汁的吃法，算是较为高级的文雅的；一般吃法，是把葱段、姜条、芥粉、蒜头、咸塩等等酌料，同时放进煮到八九分熟的「豆腐」锅里，再用文火咕嘟三两分钟就大功告成了。它在锅里刚一滚沸，其淸烈芳香就冲过锅盖边隙而出，人在距离三五公尺之处，吃过的人足可断言美味在锅，没经验的人，必惊异于「此味祇应天上有」了！掀起锅盖一看，只见

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