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而有三角。」此菜既然在冬至后生苗，则开春时丛生嫩叶。已可采食。在新春时，为了讨口采，往往多吃荠菜炒年糕，俗称曰，可以聚财。其炒法是将采囘来的荠菜去根，洗净后，加一些，加入切片的年糕，白色的糕，绿色的菜末既好看，也带有荠菜特具的香味。另外荠菜也有几种吃法。一是将荠菜切碎了不必斩细，用来炒肉丝。其次是做荠菜豆腐羮。由笋片，豆腐、猪血、肉丝等煑羮，加入切碎的荠菜，再加太白粉加稠，吃时略洒胡椒末，其味非常可口，江南一带小吃店里，往往有此一味菜。马兰头，本草云：「马兰
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指定或客主商定吃法之后，堂倌便顺手把鱼摔死，表示要上灶的就是这条鱼，不会偷换的。初次看到这种对鱼判处死刑的场面，「见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉」，难免感到有点残忍。黄河鲤鱼的吃法很多，除淸蒸、干炸、糖醋溜等一般吃法外，还有「陈煮」、「稀辣」等特别作法。「陈煮」是淸朝一位姓陈的道台所创作，以「高汤」加细白萝卜丝温火煮鱼，不加其他作料；煮熟时，鱼肉与萝卜丝大半溶化，乳白的汤不肥不腻，格外鲜嫩，只闻到鱼的淸香。「黄河鲤」眞是生的无鱼腥味，熟的有鱼香味，尤其是
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晒背部，下午晒肚皮，俗叫翻鲞，熟练的厂工在烈日下翻鲞，半小时翻百行——约千余条，不足为奇；晒至八朝以上时，尤须触眼，触眼用尖头竹棒，每人两枝，按行将鲞眼触破，使鲞身全乾，以免日久头部发红。老鲞晒至六朝以上收进时，必须用密室贮藏，四周上下均用稻草孵之，使其咸度蒸发，以利久藏，其质不变，这些过程，都是多年经验和制作的方法细节。老鲞的成名原因和吃法一种物产之成名，必有其内蕴特质和条件，据传宁波老鲞有益气补脾之功，有润肺化痰之效，是否实在，未经医学化验，不敢断定
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闲适，以之自娱，非无可能。余闻外家大舅母嗜食蟹，秋间以金钢腿水缸置稻盈缸，储蟹于内，春夏取食，四时无间。哲嗣木仲表兄在台，能道其详否？蟹之吃法甚多，剥蟹汇集其膏肉，名之曰蟹粉，蟹粉烩荷包鱼翅（每粒如板栗大小，其味香酥醇厚，今之排翅不可望其项背），烩鱼唇、鱼肚、海参、鱿鱼，均无不可；淸淡隽美，无与伦比。又有制醉蟹一法，取活蟹置盐于脐内，渍以好酒，夏日佐餐下酒，与糟鱼、酱蚶同属妙品。若以今日海蟹比之，俨然味同嚼蜡，宁可同日而语。秋风正厉，紫蟹初肥。遥望江南，壮怀
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也就满怀高兴地将它们装入篓内，或运往市场销售，但絪扎螃蟹有一种技巧，粗壮的草绳系蟹时，必须横綑，再一只只重叠成串，螃蟹的一对螯就没法发挥它锋利的功效；螃蟹的落难愈多，也就是捕蟹的朋友笑逐颜开的时候。螃蟹的吃法很多：有制作点心的蟹黄汤包，汤饺，味鲜利口，吃时咬破面皮后，必须很快吸进蟹油，汤汁就不会滴落下来，老饕就讲究吸这蟹黄汤汁。蟹黄调豆腐羹，外加胡椒，糊要调装均匀，乘热下肚，放冷了腥气很重。啃螃蟹，喝高梁，是人生乐趣，如能持螯赏菊，吟上五言绝句，眞有诗人
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出的声音有点近似。不要光看玩童的手脚笨扭，可嘴却灵巧得很。一个菱壳两个孔，竟能吹出五花八门的声音来，有似曲声的，有似鸟叫的，也有用作打「暗」号的粗声，用作通知的尖音，更有大湖长河边上于朦胧月光下吹响尖声怪音的，这是在通知「误入菱花荡，魂摄不得归」的采菱姑娘们快点归来呢。绍兴的驼菱有许多种吃法。最常食的就是煮熟去壳囫囵吃，可以吃出一种「栗粉」味来，既粉又甘，既干又糯；其次是煮菱粥吃。菱粥比藕粥佳。藕片入粥，会使粥变成紫褐色，给人一种不干净的感觉。而菱粥却没有
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入冬以来，在我工作的浙江普陀山管委会机关食堂里经常有红薯吃，一看到煮熟的香喷喷红薯，不由我想起了孩提时吃红薯的情景。红薯，我们宁波人叫番薯，有红的也有白的。红的叫红番薯，可当水果生吃。这是我们小时候的一种吃法，把番薯洗干净甚至没有洗就削皮或用手剥去表皮就可以食用；白的叫白番薯，蒸煮吃很粉；尤其烤或煨熟的白薯更香。在我的记忆中，红薯只作充饥之用。从前，粮食短缺，我们乡下就一年到头几乎只喝粥，看到粥里伴着番薯或薯干就心中窃喜了，那时只是到了除夕、大年初一才
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电视广告：「义大利的蕃茄红了，医生的脸就绿了。」意思是说蕃茄熟了，义大利人吃蕃茄，就很少生病，医生就没有生意了。的确蕃茄是养生保健的最好食品。最近看李承翰先生编著《蕃茄让你更健康》一书中，介绍吃蕃茄对身体的好处；并参考其他有关蕃茄对身体保健的妙用，研读后整理心得，谨供各位参考。蕃茄中含有维他命A、B1、B2、C、E、钾、镁、铁、锌、贝塔胡萝卜素、茄红素、柠檬酸、多元酚及食物纤维等多种营养分。其性微寒味甘酸，具有生津止渴，凉血养肝，清热解毒之功效；是热量低
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吾鄕每値春夏之交，「水萝卜」便上市了。那种水萝卜，您如果没见过，可不能照普通萝卜的样子去想像它，因为它完全不像萝卜，它生得鲜红透亮，玲珑滚圆，像煞了樱桃，只是多长了一条细细的小尾巴。每十个左右，连带着碧绿的缨子，扎成手掌般大，一把一把的叠在菜筐里，沿街叫卖，那副红翠欲滴的新鲜劲儿，就甭说有多么可爱了。水萝卜通常有三种吃法：一是凉拌，去缨去尾，用菜刀背轻轻一拍，置满一碟，拌以酱油、麻油、酥脆鲜爽，还稍稍有一丝辣意，可口已极。一是淸烧小乌子（长约寸半的海产
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鼻出血及痔疮出血等，均有辅助治疗用。市面上部份鲜果档，每当莲藕大宗供应，贱价而沽的时候，便有雪藏生榨藕汁上市，成为果汁之一种。老粉藕则远较嫩者为肥大，但由于所含淀粉特多，故生嚼爽甜不若嫩者之胜，故宜于熟食，或制为藕粉，性甘温，能健脾开胃，益血补心。故贫血患者，可列为补益食品之一，可配合鱆鱼，瘦肉煲汤，或配合黑豆，牛腱煲汤佐膳，味道鲜美而营养高，亦可增加食欲。最经济的吃法，用老粉藕煲红枣汤亦可，淸而不腻，亦至不俗。此外，莲藕亦可作馔，用嫩者刨丝与肉丝同炒，或用鲜
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