本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
在台北市街口的摊子上我吃了一碗「台湾米糕」。看起来好像四川凉粉,吃起来全是蕃薯味。由是,使我想起故鄕的凉粉来。四川凉粉大致可分两种:一种是豌豆粉做的黄凉粉;另一种是绿豆粉做的白凉粉(俗称刮刮粉)。它的做法,是先将豌(绿)豆用冷水泡涨,再用「磨子磨成细粉」,滤去渣质,晒干以后,便成为豆粉。作凉粉时,将豆粉用水调匀下锅,拿锅铲搅拌成熟,盛进钵子或碗里,冷却后就可食用了。吃凉粉在吃作料,没有作料,是不好吃的。主要的作料是姜、葱、花椒、大蒜、酱油、熟油辣椒
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.022 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19