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您搜索的关键词：叫化鸡共返回2条记录

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  • 文章叫化鸡的由来

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第5期　 作者：餐隙　出版时间：1978-11-10
    关键字： 叫化鸡 乞丐 神仙鸡

    常熟的叫化鸡，在江南一带颇负盛名，惜名欠雅，苏州人称谓「神仙鸡」当之无愧，抗战胜利后，常熟的「山景园」菜馆以此菜号召，外鄕食客都去欣赏，盛极一时。「叫化鸡」之称，顾名思义，其始作俑者必为乞丐无疑。此一佳肴，名虽不雅，然在「鸡」的吃法中堪称极品，其源起自江苏常熟鄕间妙桥鎭，附近有一乞丐，擧目无亲，孑然一身，夜宿破庙，日则常自动为邻近缙绅邓某住宅四周淸扫，故邓宅主仆，常以残羹冷饭相飨。但民初江南各地，有所谓「叫化铗头」，手持长约尺半，粗则盈握，且极坚实之竹根

  • 文章常熟的美食及其由來（上）

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第3期　 作者：李涵寰 　出版时间：1990-08-01
    关键字： 常熟美食 叫化鸡 定胜糕 福山鲥鱼 梅李饭粢糕

    吾邑常熟特产丰富，吃的方面尤其讲究，太平盛世，安居乐业，丰衣足食，人们寻求美食享用，由于种类繁多，不胜枚擧，择其要者，分述如后：㈠叫化鸡叫化鸡是吾邑美食之一，传说是叫化子所发明，淸同治年间，北门外有家「王四酒家」，店主王龙淸，是位名厨，他烹饪的菜肴，鲜美可口，因此生意非常兴隆，有一天他去鸡棚捉鸡，忽见一个衣衫褴褛的叫化子，正抱着一只鸡往外跑，他心想我家一连少了很多鸡，肯定是这叫化子所偷，于是不声不响尾随其后，那人出了村来到山坡，摸出小刀把鸡杀了，在小潭内

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