文章口蘑汤

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第37期　 作者：林文月　出版时间：1997-08-01
关键字： 口蘑 口蘑汤 烹饪方法 高汤

具体存在的口蘑而到处去打听烹调的方法。十余年或二十年前，吃过口蘑的人不多，却人人颇有一套说辞。我大略估计下来，以之烹制羹汤为宜。但众口解说，那砂子儿总是不免。头几回调制出来的口蘑汤，果然鲜则鲜矣，只是吃在嘴里，齿间沙沙有声，实为美中不足之憾事。直到一天，我忽然想出一妙计，才算解决了这个问题。我的家人颇好咖啡，不以即溶咖啡为满足，故而备有磨咖啡豆机，及煮咖啡壶。那咖啡研磨后，须计量杯数而置入一种特制的纸袋内。清水滴入其中，成为滤清的咖啡汁，渣滓则残留于纸袋内